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甲醛花生再“事小” 也不能忽视其危害
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3上一篇  下一篇4 2018年8月24日 放大 缩小 默认        
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甲醛花生再“事小” 也不能忽视其危害

□罗志华
 

夏天,人们喜欢吃上几顿龙虾和烧烤,等上菜的时候,来一碟水煮花生配冰啤酒,美滋滋的。那么,水煮花生安全吗?为此,记者从南京几家烧烤摊买了6份水煮花生,送到专业的实验室进行检测,让人吃惊的是,有5份花生在室温下竟然3天没变质,还被检测出了甲醛。(8月23日《现代快报》)

被检测出来的含甲醛物质名为吊白块,这种物质虽然不允许添加到食品当中,却因为可以让食品较长时间不变质,被一些小摊贩用于水煮花生等食品中。有些商贩还将之当成漂白剂为食品增白,用以提升食品的“卖相”。

与大鱼大肉等食品相比,水煮花生只能算小菜一碟,即使出现部分违禁成分,也很难发生中毒等事件。潜在的危害不易觉察,因此也就掀不起多大的风浪。对于商家而言,这样的小东西自己生产不划算,不如购买现成货,这样一来,这些小食品的渗透力就很强,它可以轻松进入大街小巷。

其次,也正因为“事小”,监管才不会特别上心。食品监管的力量有限,必须科学分配精力,当针对重大食品安全隐患的监管都显得人手不足时,水煮花生这类小食品就只能处于监管的次级位置。更何况水煮花生因小而不起眼,倏忽间就已完成生产销售,取证很困难。进一步而言,即使怀疑哪家店里的水煮花生有问题,检验成本也远大于食品价值,也可能因此而不展开检验。

再者,从种类上看,含甲醛的添加剂既可以加入到水煮花生当中,也可以加入到水煮毛豆、黄豆等小食品当中,以达到防腐的目的。在米粉、米线、面粉、面条、馒头、糕点、腐竹、豆腐等豆制品当中,也会加入吊白块,从而达到漂白的作用。这么多小食品都可能含有甲醛,就不再是个小问题了。

根据《食品安全法》和《食品添加剂使用标准》,甲醛是被禁止使用在食品中的。甲醛不仅具有短期的毒性,而且在身体里不断积蓄,将产生致癌的作用。因此,对于甲醛花生等食品安全方面的“小问题”,危害也同样值得高度重视,不能因为“事小”,就忽视危害并放松监管。

 
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