夏季食物中毒事件高发,如何预防?不妨参考一下世界卫生组织提出的“食品安全五大要点”。
1.保持清洁。除了餐前便后洗手,做饭前和过程中也需要注意卫生,尤其是生熟食品交替处理的过程中。厨房用具要保持清洁,比如碗筷、筷子盒、刀、案板。
2.生熟分开。这里的“熟”指切完了能直接吃的东西,比如拌黄瓜、酱牛肉;“生”是指切完了还要经过加热处理的。
3.烧熟煮透。烧熟煮透的原则是煮开10~15分钟,如果是大块的肉,时间还需要长一点。
4.保持安全温度。室温下细菌繁殖很快,因此要尽快让食物冷却并放入冰箱冷藏。但冰箱并不是保险箱,还有少数细菌能生长,比如李斯特氏菌。所以冰箱里拿出来的食物也需要彻底加热再吃。
5.好的水和食材。比如要用清洁的自来水冲洗果蔬,购买的食材要新鲜。不要一次买太多食品,过了保质期和变质的食品最好不吃。 □据《生命时报》