经常听到有人问：红薯味道那么甜，糖尿病人能吃吗？紫薯也是甜的，要控制痘痘的人能吃吗？

甜味说明有糖，这个推断正确。但是，糖多就会升血糖快，这个推断不一定正确。苹果中有糖，但它的血糖指数只有36。酸奶中也有糖，但它的血糖指数只有48，都远远低于不甜的白米饭（血糖指数83）。这是因为食物中的膳食纤维、蛋白质、多酚类物质等很多成分都会降低血糖上升的速度。

红薯虽然有甜味，但因为膳食纤维较为丰富，血糖指数明显低于白米饭、白馒头、白面包，特别是配合菜肴吃时，并不会引起餐后血糖快速上升。紫薯的多酚类物质含量大大高于红薯，它的血糖上升速度就会更慢。

经常吃薯有这些好处：预防心脑血管疾病、预防便秘、利于控制体重。

健康吃薯的4个原则：1.不能在大量主食之外，还把薯类当零食。2.不能吃油炸、油煎、油烤的薯类和薯类零食。3.尽量不吃加了糖的薯类食物。4.小心薯类打成的泥。薯类经过打浆、做泥，再添加油、糖、奶酪、沙拉酱等，会变得更容易消化，血糖上升速度加快，热量密度也会上升。

▋据《北京晚报》