记者发现,虽然国家早已出台“禁铝令”,但油条里“铝含量超标”的老问题依然时而发生。专家认为,应进一步扩大禁止使用含铝食品添加剂的食品品种范围,限制铝在油炸食品中的使用,才能引导商家在制作油条时使用无铝泡打粉,真正让消费者吃得放心。（12月11日《新华每日电讯》）

医学界认为,铝是一种慢性的、蓄积性的神经毒素,长期过量摄入会损伤大脑和神经系统,造成老年痴呆等疾病, 尤其是孕妇长期摄入，会直接影响胎儿的成长，被称作“智力杀手”，所以制作售卖“铝油条”“铝包子”无异于是在“谋财害命”。

早在2014年，国家卫生计生委、质检总局等五部门就联合发布了《关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》，明确要求，自当年7月1日起，除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外,膨化食品和包子、馒头、发糕等面制品禁用如“泡打粉”、明矾等任何含铝添加剂。但事实，铝超标食品并未从老百姓身边绝迹。

为了食客的安全，对“铝油条”等，就须零容忍。一是，相关部门要加强对餐饮从业者的食品安全及诚信教育，加强检查力度，对违规经营者坚决依法查处；二是，对违法的食品添加剂也要追根溯源，从源头上杜绝其进入市场；三是，倡导消费者加强自保意识，提高辨识能力，发现问题“铝包子”“铝油条”及时向相关部门举报。

同时，对于消费者而言，在注重油条“表面”好看的同时，更需要在食品质量上多追求。尤其是，由于早餐店、路边摊是超范围、超量使用含铝食品添加剂的“重灾区”，消费者不仅需要警惕，更需要多些抵制。

食品安全事关人命。于商家而言，应该恪守诚信守法经营的准则。无论是口碑不错的老店，还是刚入行不久的新店，在食品加工和经营上，就需要禁得住“良心”考验。“铝油条”“铝包子”等，消费者或许一时品不出真实味道来，但终归有明白真相的一天。于商家，难逃法律制裁不说，更会丢失客源，岂不是自毁招牌和生意，理应警醒。