食品安全，是“产”出来的，也是“管”出来的，而蜀山区的“透明放心菜市场”更是“打造”出来的。为了形成覆盖从田间到餐桌全过程的监管制度，蜀山区高效监管食品安全这一“里子”问题，除了实行严格的入场管理，还通过增设菜市场检验室，守卫食品安全“最后一公里”。

10月9日凌晨4点多，蜀山区惠民新村菜市场的经营户陶福明，满载着从周谷堆批发市场采购的几十样蔬菜，行驶在合肥的夜色中，他的随身腰包里，还装着一张刚刚采购时打印的交易凭证，上面不仅有追溯码，还记录着所有蔬菜的来源地、货主、重量、价格等信息。有了这张票据，他才能进菜市场卖菜。

在惠民新村菜市场的公示栏上，有关进货的台账、查验以及食品质量承诺等安全管理措施非常详尽，并且一目了然。

菜市场办公室相关负责人介绍，整个市场采取了严格的入场管理，要想进场卖菜，每个经营户都必须要有证明货物来源的票据和合格证明，这样就能追溯农产品的来源，确保农产品安全源头可控，“工作是繁琐了点，但严格把关能让市民买得放心吃得舒心，我们的心里也踏实。”

从菜市场经营户批发环节就入手，从源头开始保障菜品的安全，实行所有产品检测准入，让每一棵菜、每一斤肉都能追溯来源，蜀山区一下子就牵住了菜市场食品安全的“牛鼻子”。

菜品安全的源头保护也走进了市民的生活。在蜀山区华府骏苑菜市场，入口处就醒目地摆放着合肥肉菜流通追溯码查询机，市民只需在机子上扫描购买菜、肉时商家给的小票条形码，或者直接输入小票上的追溯码，就能显示出所购买菜、肉的来源以及批发商家等信息。

当然，从菜市场流出的食品能否安全，检测是最重要的一环。

清晨6、7点的惠民新村菜市场，新鲜蔬菜、生猪肉已经摆上了菜市场的各个摊位，周围的居民还没有来买菜，菜市场里面的一间小屋里，检测员已经开始了紧张的忙碌——蔬菜有没有农药残留？牛肉有没有注水？鱼虾有没有非法添加成分？他要对即将走向百姓餐桌的食材进行最后一道把关，并将抽样检验结果张贴公示。

热闹有序的菜市场背后，总是有着默默守卫的力量。

目前，蜀山区已有10多个菜市场建立了快检室，而打造“透明放心菜市场”已经成为蜀山区2018年民生工作实事，到明年上半年，蜀山区将在12个镇街开发区食药监管所全部建立快检室，新建菜市场也尽量配套快检室，从而确保对菜市场食品安全监管实现全覆盖，守卫食品安全“最后一公里”，让市民吃得便利的同时，吃得更加安全。