这两天，微信朋友圈被一段小视频“刷屏”，收藏家马未都现场切开了放置400多天却没有腐烂的西瓜，并提出“能否对食品安全放心”的质疑。对此，国家食药监总局网站转发了国家食品安全风险评估中心副研究员的文章《马未都，不懂别瞎说！西瓜400天不腐挺正常》称，西瓜表皮可以呼吸导致水分流失，瓜的风干和其他果蔬风干并无本质差异，跟食品安全没有关系。（8月6日《北京晨报》）

首先必须承认，对于放置400多天却没有腐烂的西瓜，不管是马未都提出“能否对食品安全放心”的质疑，还是网友“喷了防腐剂”的猜测，均是可以理解的；有关部门及专家，大可不必急于怒怼质疑者“瞎说”。

至于西瓜400天不烂，是否喷了防腐剂，还是要听食品专家的权威解释，毕竟，隔行如隔山。普通网友自不必说了，即便是马未都，虽然集著名收藏家、古董鉴赏家、作家等名号于一身，但在食品安全问题方面并不是专家。然而，对食品安全“一窍不通”，并非意味着马未都不可以对西瓜400天不烂提出质疑。对此，有网友称“谣言止于智者”，显然是将质疑和谣言混为一谈了。相反，马未都提出“能否对食品安全放心”的质疑，也是想尽早听到科学的声音，以免相关谣言的产生。

事实上，马未都达到了目的，相关专家及时站出来，对西瓜400天不烂等现象，进行了专业的解读。国家食品安全风险评估中心副研究员钟凯，在微信公众号“饮食参考”上发表文章称，“这个西瓜是正常的，根本不是有防腐剂，也不是什么食品安全问题。这只是风干现象，这个现象在丝瓜、葫芦、橙子等瓜果中都会出现。”同时，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，“这只是再正常不过的水果风干现象，干制品是全世界人民沿袭了数千年的食品保存方法，食品干掉后不容易坏和烂，天经地义，完全没什么值得奇怪的。”实际上是肯定了钟凯的观点。

可见，两位食品专家，不仅回应了马未都的质疑，也给公众上了一堂“食品安全课”。换言之，质疑西瓜400天不烂，正是科普良机。