有些美食是精心烹制的，有些美食却是意外产生的。

其实每当我们品赏佳肴的时候，最打动你的也许是它精美的外形，也许是它香甜的美味，也许是它背后令你动容的故事。从一些轶事和传说中，你可以充分领略风土人情、民俗民风和安徽美食文化的博大精深。

美食佳肴与人相伴，自然而然便从中产生了文化，产生了艺术，故而几乎每款菜都有自己的来历或者与之相关的故事传说。

这些来历、轶闻趣事，有些“事出有因，查无实据”，但经几代人的相传，就成了典故，而有典故则是中华美食的一大特征。

所以，今天要说的，就是有关安徽美食的故事。

雪湖贡藕 曹操筑点将台而形成

雪湖贡藕是潜山有名的特产，雪湖藕不仅外形肥壮细白，内质鲜甜脆嫩，含有多种维生素，而且生食、热炒风味各不相同。

“雪湖贡藕”产于县城（梅城镇）天宁寨旁的雪湖中。雪湖又名泄湖。传说此湖系曹操筑点将台（天寨），令人取土而成湖。后因盛产莲藕，白莲花开满湖面，远远望去，宛如一湖白雪，故得名。据说，朱元璋战陈友谅，路过此地，品尝了雪湖藕，连声赞好。登基后，令每年农历八月初一开湖，采第一批藕送京为贡，故有“雪湖贡藕”之称。

又云：乾隆皇帝游皖山（天柱山），吃此藕时，发现此藕“九孔十三丝”，赞不绝口。但据考证，乾隆并没有游过皖山，倒是清咸丰辛酉（1861年），清军都统李云麟来潜山，游三祖寺，登天柱峰，可能是他吃了此藕，后人传说有讹所致。

“雪湖贡藕”洁白如玉，鲜嫩香甜，略呈方圆形，七棱，整条藕一般重3.5~5千克，藕粗一般达9~12厘米，长可达1.5至1.7米，属藕莲类，菜藕，可生吃、熟食。生吃以潜山名菜“雪湖贡藕”为佳。它选用嫩脆之藕，切成长条，削成梳背状，沸水略烫之，加上白糖，便集“清脆、爽润、甘甜”于一菜，成为传统名吃。熟食以“雪湖蒸藕”为美。选用老壮粗藕，藕孔内填满糯米，经过七道工序，高温热汽熏蒸三次，加入白糖、青红丝蒸制的热藕，味道鲜美。

枣树行玉铃铛枣

欧阳修寻无名村庄所得

枣树行玉铃铛枣是阜阳颍泉的特产。

北宋仁宗皇祐元年（公元1049年），初夏时节，欧阳修第二次来到颍州顺泉河西行，其间有一野渡，清香浮动，欧阳修很是好奇，问一农夫，方知前方有一处枣树林，时值枣树花开。

行数里，见枣树数十行，四周散落两三户人家。枣树古朴苍劲，枣花正旺，俨然世外桃源。主人热情好客，云此枣来历颇久，因其个大，且清脆甘甜，形似铃铛，当地人称“铁铃铛枣”。宾主言谈甚欢，并相约八月枣熟时品尝。

数月，枣熟之际，欧阳修忆起前约，欣然而往。只见枣树果实累累，个头较一般枣子大，甘甜可口。欧阳修满心欢喜：“观此枣珠圆玉润，赏其色青红相间，品其味香甜如蜜。应叫玉铃铛。”欧阳修想，何不上供给圣上品尝呢？于是精选果品献与仁宗皇帝。

仁宗尝后也觉甚妙，欣然道：“无名村落，枣树数行，赐名御用枣树行吧！”欧阳修听闻仁宗亲赐村名便在颍州―带寻能工巧匠，择良辰吉日立碑，书“御用枣树行”。 枣树行位于泉河与沙河之间，两河环绕，形成罕见的沙土、河土、黄土层叠土质，土地肥沃，水源充沛甘美。独特的地理环境造就了枣树行玉铃铛枣的上乘品质。

水口鹅煲土生土长的原生态

水口，一座千年小镇。

水口鹅煲是滁州市来安县水口镇的特色美食。

鹅煲，顾名思义，主要以原生态老鹅为制作主材，加以佐料，或清炖、或红烧，再以火锅形式上桌，配以蔬菜、豆制品之类涮用，价格便宜，内容实惠。其实，也是一种普通的吃法，鹅香醇厚，味道鲜美。

水口鹅煲是近些年才有的产物，真正有店形成应该是在上世纪90年代末。在此之前，当地一位李姓卤菜经营户，在交通便利的路旁，有一卤菜经营摊档。由于需要，在乡镇边上工作的同志，中午就地吃点工作餐之类的，便在李姓家里买点卤鹅，吃点便饭，常吃生厌。一日，有人偶然提出，让李姓人家为他们红烧一只老鹅，由于所用食材全部是土生土长的原生态食品，传统的农家菜做法，使吃惯了用味精、调料勾兑菜肴的城里人，惊叹味道之鲜美、之纯正。一时间，朋友间相互转告、相互邀请，逐渐流行。

凤阳酿豆腐朱元璋乞来的吃食

据凤阳当地传说：明朝开国皇帝朱元璋出生在凤阳，他年幼时家境贫寒，靠乞讨度日。一日，朱元璋在凤阳城内的黄家小饭店里讨得一碗酿豆腐，吃后深感滋味极佳。以后，他便经常去这家饭店乞讨酿豆腐。后来他穿上龙袍做了皇帝，便下令将凤阳城内那家黄家小饭店的厨师召进了皇宫，专门为他烹制“凤阳酿豆腐”，成了他御膳房的厨师。从此，这个菜身价百倍，成了明朝宫廷筵席上的一道名菜，并得到一个“朱洪武（1368年朱元璋称帝年号是‘洪武’）豆腐”的雅号驰名于世，一直流传至今。

今天的“凤阳酿豆腐”是用嫩豆腐为原料切成片，夹入猪肉末、虾仁末等，裹上鸡蛋粉糊下油锅炸至金黄色，再用糖醋勾上芡汁即成，具有色泽奶黄、外脆里嫩、酸甜可口等特色。