为传承春笋经典菜肴，创新春笋特色菜品，推动春笋文化发掘，促进行业相互交流，近日，安徽省旅游饭店业协会与黄山市旅饭店协会联合浙江、江苏、江西等省有关地市饭店餐饮行业协会举办了“2017年首届中国春笋美食节暨春笋文化峰会”。

参加本次春笋美食节活动共有100多个酒店餐饮企业，近百名选手参加了春笋美食大赛，共展出100多道春笋菜肴的参赛作品，号称是史上规模最大的“百笋宴席”。

这次大赛，以单品菜和宴席两大类为主，其中单品菜又分菜肴和点心两大类进行;菜肴为以春笋为主料的热菜、冷菜，点心为以春笋为原料的米点、面点、粉点;菜肴和点心应以春笋为原料烹制的经典和新、特、优成品;宴席应以春笋菜为主题，突出宴席特色。

在活动参赛现场，一些以春笋为食材的创意鲜明、寓意深刻的春笋菜肴深受专家评委好评，中国民俗学会餐饮文化研究专业委员会主委周文荣说，选手做得比较认真，用料上非常考究，味道是菜的灵魂，所以一盘菜，第一就是讲究味道，第二是刀工，第三才谈组合。徽菜最大的特点，就是菜品里有故事，今天的菜品设计就有许多春笋菜肴颇具很好的寓意。诸如，“草船借箭”、“洗尽铅华”，他们充分挖掘出了中国的传统文化，一菜一典故的端出，自然给人有历史挂念感，包括官府菜、妈妈的菜，都有味蕾上的回忆。

经过紧张激烈的角逐，由传创菜肴评审组和大众评委对所有参赛菜品、宴席进行评定，分别对菜肴和点心及宴席评选出特金奖和传承金奖、创意金奖、口味金奖和出品金奖。徽商故里大酒店参赛作品“徽商牡丹贡笋尖”、黄山国际大酒店的“棋盘问政笋”、披云百变徽宴的“绣球笋”获菜肴金奖，华山徽宴酒店的“徽州盐帮鸡”等单位获最佳口味奖;泽梅轩酒店的“草船借箭” 等单位获最佳创意奖。