月初,粽子淡淡的清香,就开始在艾草的苦味中飘浮了。

不用说,又是一年端午节。

在儿时的记忆中，这一天可不仅仅是家家挂艾草、插菖蒲，更有趣的是孩子们能戴饰物、系彩丝、看龙舟。当然，孩子们馋涎欲滴的，肯定是各式好吃的。

首推粽子。包粽子是一个美好的过程。

摘艾叶，要选些肥长碧翠的。摘回的艾叶，用清凉的水浸泡在盆里，一片片地仔细清洗。把香糯的糯米冲洗干净，准备好草线、汤匙、筷子，就可以动手包了。拣一片艾叶，随手一卷，填入糯米，压实，又随手一卷，用草线一束。一个小巧，秀气的粽子便现于掌心中。

最后的工序是煮粽子。清香味，先是淡淡的一缕一缕地飘出锅，后来是一阵一阵地钻入鼻子，飘很远，留很久。剥开叶，轻咬一口，满嘴生香。

端午节的食谱除了粽子和绿豆糕外，必备“五红”和“五黄”。这“五黄”首推黄鳝，其次是黄鱼，“五红”有烤鸭、苋菜和咸鸭蛋等。

可是除了这些，在你的家乡，别致的吃食想必也不少。撷取一些，你们“对号入座”吧！                

大叶子粑：表达麦子收割的喜悦

安庆一带的农村，五月正是麦子收割的黄金季节。因而做大叶子粑来庆贺端午节，便是由来已久。

将收割的小麦，磨成粉，再经过细密的筛箩加工成精麦粉，用老面发酵，待麦粉发酵后，拿勺子把糊状的粉浆，放在锅内大叶片上。大叶片从树上摘下来后已清洗干净，铺在锅内竹屉上，后用火蒸熟粑。

刚蒸熟的大叶粑，热气腾腾，外表呈淡绿色，掰开呈蜂窝状，吃起来别有风味。

油角子：桌上少不了的食物

位于皖西北的界首，过端午节的桌上，离不了四样食物：粽子、糖糕、油角子、鸡鸭蛋。炸制油角子的面是事先备好的，选用优质面粉，用开水和制，名为“烫面”，和好晾凉备用。

油角子的馅料是事先调好的韭菜豆腐馅，包好捏成角子，炸制出来就可以了。

油锅里的豆油烧至八成热时，可以将做好的油角子下锅，炸制成金黄色，用铁条编制的捞笊子捞出沥油。

油角子吃起来外酥里软，香喷喷的很填肚子。

糖糕：吃法有讲究

糖糕的外形和糖油粑粑有点像，可是糖糕的制作原料不是糯米粉，而是面粉，糖糕的甜味在于内部的糖粉，制作方法也和糖油粑粑有所区别，糖油粑粑是先将糯米粉揉成小团，然后在油锅里炸熟，再放到熬好的糖浆里面，如果火候把握得不好，糖浆特别容易发黑、发苦。

萧县的糖糕的做法是在揉好的面团内部裹上一点白糖，然后放到油锅里面炸，香脆可口，甜而不腻，比糖油粑粑还多了一丝软糯。糖糕吃起来要讲究一些，才出锅的摸着外壳似是凉了，可是性急的人一口咬下去，恐怕里面融化的糖汁会烫着舌头。

鲥鱼：名列芜湖三鲜之首

芜湖是滨江城市，自古以风味美食闻名，“鱼米之乡”的丰饶与温润最能显见于口腹之道。历史上，城内东门就有水气氤氲的鱼市街、河豚巷、螺蛳巷，城南长虹门外有干鱼巷。

极负盛名的“芜湖三鲜”，即盛产于芜湖段江面的刀鱼、时鱼、螃蟹。民间流传:“清明挂刀，端午品鲥鱼，金菊飘香螃蟹矶。”

芜湖地区有名的鱼类很多，最有名亦最名贵的要数鲥鱼，是“芜湖三鲜”之首。鲥鱼箭头，燕尾，背窄略呈苍色，腹宽嫩如羊脂，通体银鳞闪光，滑润如玉。肚子上有坚甲似的鱼鳞，像刀刃般锋利，是它的自卫武器。鲥鱼肉嫩、鳞鲜、汤美，十分可口。烹调方法多种多样，配以香蕈、木耳、笋芽，可以整条带鳞清蒸，也可以切块红烧。以前，普通人要吃到鲥鱼并不容易。那时，渔民用小木船、铁挂钩、麻线网在大江里冒风顶浪捕捞，产量既不多，危险性又大，因此开网前，要举行祭网仪式，点燃香烛纸箔，祈求江神护佑。第一网所得的鲥鱼分别献给官僚、豪绅、渔霸、船主，名曰“送鲜”。

柴叶豆腐：选用观音草的叶子

端午前后，休宁乡间历来有做柴叶豆腐的习俗。这种豆腐不用黄豆，只需选用观音草叶子，加适量清水凝结而成。它富含人体所需的多种营养成分，具有清热解毒之功用。

观音草叶采回家后要先进行杂物(叶)挑捡，再到清水中轻轻漂洗备用。将洗好的叶经过反复搓揉成清浓汁后备用。开水烧开后，过五分钟，再把洗净的观音草叶放入水中，盖好盖子闷半个小时，再用布把叶子过滤出来。草木灰是必不可少的辅料，类似于一般豆腐制作过程中的石膏。将观音草叶过滤后快速（五分钟内）与干净的草木灰过滤浆进行搅拌就成这样的豆腐了。

糍粑：山村传下来的古老风俗

山里人一般端午节、中秋节都喜欢打糍粑。池州一带也是这样。

头一天晚上就浸泡糯米，早上把糯米捞上来晾一会，再放入杉木做的蒸笼里，大火旺烧，约莫一个小时后，再把蒸熟的糯米放进石臼里，用一根大木槌或木棒反复用力往臼里夯，这一过程要花大力气，因为越打越粘，木棒几乎无法从糯米泥中拔出来，一直要把糯饭捣打成泥状为止。所以叫“打糍粑”。

把捶打成泥状的糯饭放在桌面上摊平，撒上黑芝麻或者白芝麻后切块，香喷喷、软糯糯的糍粑就做成了。讲究的粘上糖吃就更加的美味。也可以切小块用菜油煎一下，便成了糍糕，慢慢地咬下去，外面脆脆的，里面却是软的，米香和热气也顿时散开来了，那种惬意舒坦的心境、那纯纯的糯米香气，真的让人直流口水。