鸡蛋富含胆固醇,营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要，易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。但是,现在市面上鸡蛋出现了土洋之分，关于洋鸡蛋和土鸡蛋吃哪个好，说法不一。那么,究竟该吃哪个呢?

什么是“土鸡蛋”、“洋鸡蛋”？

关于土、洋鸡蛋的定义，其实是根据鸡的品种和饲养方式来的。

“洋鸡蛋”:指养鸡场或养鸡专业户用合成饲料养的洋鸡下的蛋。“土鸡蛋”:指农家散养的土鸡下的蛋。

“洋”VS“土”哪个营养价值更高？

1、从饲养方式上看

土鸡应该是完全散养,没有专门饲料,主要以虫子、蔬菜、野草等为食物,营养不均衡。养鸡场里的鸡经过选种、圈养,所吃的饲料都是经过科学配比,营养比较全面均衡。

2、从鸡蛋的大小看

土鸡蛋的个头比较小,壳较厚、蛋黄较大。土鸡吃绿叶菜较多,所以蛋黄中的类胡萝卜素含量高,蛋黄颜色更深一些;而洋鸡蛋的个头比较大,蛋黄没有土鸡蛋大。

3、从营养成分上看

土鸡蛋中的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜、锰要比“洋鸡蛋”高。而土鸡蛋中胆固醇含量要比洋鸡蛋高出2倍多,与蛋黄所占比例较大有关;而土鸡蛋中的脂肪、烟酸、硒等比洋鸡蛋低。其他营养素差别不大。

由此可见,“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”的营养价值各有所长。人们可根据自己的喜好选择。由于土鸡蛋胆固醇含量也较高,对于需要限制胆固醇摄入的人来说,最好选用“洋鸡蛋”。          ▋据《京报》