人均消费近200元的海鲜自助，要提前收取顾客每桌100元钱的保证金，这让食客王女士有些不满。记者调查发现，目前不少自助餐商家都有这样的规定，商家称此举目的是“避免浪费”，引起食客的重视，实际操作中，如不是浪费过于严重，钱都如数退还。(10月30日《北京晨报》)

自助餐按需取食，能吃多少就点多少，不能浪费，也不能打包带走，这是吃自助餐的规则。可是现实中有的人“大方”惯了，点菜总是超负荷，结果造成剩余浪费。预收保证金，如果是浪费过于严重就从中扣除，反之就退还，这一做法没有什么不妥。

也许有人会说，既然已经明码标价还要另外收保证金，是附加的强制行为，不合情理。此话不妥，标价是自助餐的成本利润税收等，并不包含浪费成本，如果是浪费成本也包括在其中，岂不是助长浪费。诚然，大多数就餐者都力求做到尽量地消化不浪费，但是实际食用过程中，没有一定的约束很难把握，不知不觉地就会产生浪费，而收取保证金与个人的利益挂上了钩，等于处处提醒消费者不能浪费，浪费等于浪费了自己的钱，迫使更多的人去“按量点菜”。从实行保证金的餐馆看，浪费现象明显减少，可见此做法效果明显。

自助餐实行保证金不比开瓶费，其只是暂时的寄存与保管，只要不严重浪费，结账时钱归原主，对食客没有什么损失，而从法律的角度看，也没有禁止此方面的行为。既不违法，又不损害消费者的利益，又能减少浪费，这样的做法值得肯定。

现实中浪费现象不仅在自助餐，在其他就餐方式上也存在，要减少浪费，需要进行教育宣传，提倡节俭意识，但也可采取相应的制约措施，仿照自助餐收保证金的做法，运用到其他就餐上，效果将明显改变。

勤俭节约是传统美德，也是当今社会大力提倡的，不管怎么说收取保证金与此都相吻合，相关部门应理直气壮地予以支持，并且总结经验，在更深的领域予以推广，让“光盘”行动更为深入。