享有世界文化与自然双重遗产的安徽黄山，吸引着国内外众多游客前往旅游观光。近年来，随着黄山旅游经济的迅速发展，民宿成为旅游休闲的一种新常态。

9月22日，记者来到黄山太平渔村，采访当地民宿商家、食药监管部门，了解景区食材从“源头”到“餐桌”的质量安全监控体系，以及他们是如何保障广大游客的饮食安全。

规范统一让民宿受益 餐馆营业额普遍上涨

黄山太平湖景区南边有一条约500米长的餐饮单位聚集街道，该街道作为餐饮、住宿、旅游观光为一体的综合服务区域，餐饮业以徽菜为主，现有22家食品经营单位。

这里家家户户都有“明厨亮灶”，透过饭店大厅的监控显示屏幕，饭店后堂里洗菜工清洗的西红柿、厨师烹饪的菜肴都一目了然地呈现在监控画面里，让消费者直接参与餐饮服务食品安全监督。

起初，相当一部分民宿餐饮经营者不愿意推行“明厨亮灶”。后来，通过食药监部门不停的劝说、指导,这些民宿餐饮经营者才渐渐接受这一新理念，并将食品安全知识应用于实际餐饮工作当中。

刘海建以前是一位渔民，十多年前“上岸”在太平湖边办起了“农家乐”，随着“农家乐”商家的增多，到后来逐步规范成现在的太平渔村民俗餐饮示范街。

该村村委会主任沈云志介绍，渐渐地，从一开始试点的5家民宿餐饮单位扩展到现在在太平渔村这条街上，全部22家商户都拥有了“明厨亮灶”。如今，商户们通过经营特色民宿餐饮，每年收入可高达50～60万元，低的至少20万元。

开始不理解后来争相加入改造行列

黄山市黄山区市场监督管理局局长张筱敏介绍 ，他们对太平渔村22家食品经营店的证照制度悬挂、量化分级公示、采购验收和餐具消毒登记本、店面招牌、店面装潢风格、划线停车位、从业人员工作衣帽、餐饮业明厨亮灶进行了统一。

此外，对各餐饮店厨房布局、餐具消毒、冷藏设施、粗加工及餐具清洗水池、三防设施、废弃物处理、食品原料购进索证索票和验收登记制度、食品贮存、所有从业人员要求、食品加工过程要求、操作间内外环境卫生进行了规范。

谈起刚开始推行“明厨亮灶”时,全程参与的太平湖南安村村委会主任沈云志表示难度很大。“挨家挨户做动员，向他们宣传改造后的好处。不理解、不配合是常事。”有的店主甚至情绪激动，对监管人员破口大骂。无奈之下，他们只好选择党员和老干部作为突破口，先行说服。

这样的策略确实很奏效。“看到很多商户因为改造后发家致富，一些商户也争相要求加入到改造行列。” 沈云志说。

八分钟现场维权提升游客满意度

张筱敏介绍，黄山区近年来创新了三项机制。首先是“八分钟现场维权制”，因为来黄山风景区的游客大多是一日游或两日游，行程较为紧张，在景区逗留时间较短，这就要求景区维权工作必须快捷、及时。“八分钟现场维权制”，是指对外承诺接到投诉、举报电话后，“工作时间，山下8分钟，登山道30分钟，节假日及非工作时间30分钟内到达现场”，以保证游客投诉可以得到及时解决。

目前，景区已构成以投诉热线为中心、4个基层所为支柱、19个消费者维权服务站、27个消费维权服务点为延伸的消费维权网络，为做好食品药品投诉举报工作及时处理做好保障。