通常大家外出就餐时，是否会习惯性地把茶水倒入碗中，清洗一遍碗筷、杯碟，才会放心使用？不少人有这样的习惯，即使是到了星级饭店，还是像患了强迫症一样，只有用茶水烫了才安心。那么，饭前用茶水烫碗筷究竟能不能起到消毒的作用呢？

原来，饭前用开水短时间淋烫碗筷根本没多大用……

高温的确能够杀死部分细菌，但是对于顽固细菌，那可是要满足一定条件才可以。而餐厅免费提供的茶水，通常都是温水，就算是热水也达不到100℃。这温度根本无法起到杀菌消毒的作用，最多是将空气中的灰尘清除掉而已，细菌还是存在的。

专家表示，高温消毒要真正达到效果必须具备两个条件，一个是温度，另一个是时间。

引起胃肠道疾病的细菌多数要经100℃高温作用1~3分钟或80℃加热10分钟才能死亡，如果加热温度仅为56℃，即使加热30分钟后，这些细菌仍可存活。另外，某些细菌对高热有更强的抵抗力，如炭疽芽孢、蜡样芽孢等。

因此，吃饭前用开水烫碗，因作用温度和作用时间不足，只能杀死极少数微生物，并不能保证杀死大多数致病性微生物。