现在超市中的酱油品种繁杂，除了传统的生抽、老抽，还有诸如海鲜酱油、增鲜酱油、菌菇酱油、儿童酱油等等，价格也跟普通酱油相差好几倍。然而实情如何呢？

简短总结：酱油别迷信那些花里胡哨的，买最普通，“原味”、等级高的酱油就行，“酿造”很重要，烹饪时要少量使用。

挑选酱油时要看食品标签

一看产品标准，按照国家标准规定，所有酱油产品都会在包装上注明是酿造酱油或是配制酱油。酿造酱油 PK 配制酱油，绝对是酿造酱油更好。

二看配料表，配料表中有“氨基酸水解液”类字样的为配制酱油；

三看氨基酸态氮和质量等级：特级酱油氨基酸态氮含量≥0.8g/100mL，品质最好。

吃酱油的一些讲究

1、酱油虽好，但患有高血压、肾病、妊娠水肿、肝硬化腹水、心功能衰竭的病人平时应少量食用，以免病情加重。

2、酱油的主要功能还是调味，增进人们的食欲。

3、颜色太深的不要买，酱油色泽太深了，则表明其中添加了焦糖色，这类酱油仅仅适合烹制红烧菜肴。