湖南常德

朋友在微信圈里晒了一组照片，题目是：《那些年，在农村吃过的好酒菜》，我看着那些熟悉的画面，不禁泪眼迷离，想起多年前，那些农村整酒的日子里，洋溢的温暖与幸福，心中便涌起无限的温柔，感慨万千。

那是物质匮乏的时代，缺衣少穿，但无论谁家过“红事”还是“白事”，那一定是全村最大的一件事儿。一家有事，几乎是全村出力，亲朋好友，左邻右舍，大家都义务来帮忙。当然，整酒现场虽然人多手杂，但忙而不乱。所有人员都有详细的分工，有负责煮饭的，有负责招呼客人的，有负责倒茶的，有负责洗菜配菜的，有负责采购物品的，还有负责借东西的，掌勺的大厨，当然得请全村里公认最好的，忙上忙下，忙左忙右，里里外外都是人，个个脸上洋溢着笑容，比自家办酒席还高兴，那场面，真是锣鼓喧天，鞭炮齐鸣，好一派热火朝天的景象。

最棘手的就是宴席的餐具，所有的餐具都是东家借，西家凑。村里到处借锅借案板借刀借盆，而且还要借碗借桌子借凳子，有时实在借不到时，就用门扇当桌，搬块砖头石头做凳子。如果运气好的话，开席的时候，你还能坐上自家的桌子，端上自家的碗。桌子是八仙桌，四方形，凳子是长条板凳，长长的，窄窄的，八人一桌，坐席分上下席，小孩子是不能坐上席的，德高望重的前辈才有资格坐。

虽然物质匮乏，但好客的主人家都会绞尽脑汁，拿出全部家当，杀猪宰羊，备上好酒好菜，请亲朋好友齐聚一堂。一大早，你就会听见猪在吼，鸡在叫，刚刚还活蹦乱跳的羊儿，不多久就成了案板上的鲜肉，不多会儿，羊肉味儿、猪脚味儿、土鸡香味儿，不停地往你鼻子里钻。走进厨房，已经装好盘的扣肉、炸全鱼、鸡蛋卷、猪脚、红烧肉、肉圆子、羊肉汤，等等摆在案板上，整齐而有序地排列着。梅菜扣肉是蒸出来的，不柴不腻，酥软清香；粉蒸肉糯而清香，酥而爽口；红烧肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化，羊肉汤口感鲜嫩，香味浓郁，令人回味无穷。如果恰逢冬天，一盘时鲜的冬笋炒肉，那也是鲜香味美。每一种菜都意义非凡，蒸菜冒着热气，象征着日子蒸蒸日上，肉圆子圆圆滚滚，象征着一家人圆圆满满，全鱼呢，不用说，当然是有头有尾，年年有鱼，吃着这些菜，便是吃一种祝福，一种希望。

我最喜欢吃的当然是红烧肉和羊肉汤。几块爽滑的红烧肉就能下好大两碗饭，吃完饭再喝上一碗鲜嫩的羊肉汤，那真是唇齿留香，胃、心，整个身体都是极舒服的，总觉得人间至乐莫过如此了。以至于这些年，红烧肉和羊肉汤还经常出现在我的梦境里。

时过境迁，农村整酒已不复往日的热闹，有了专门的农村流动酒席，再也不用四处借碗借筷，再也不用同村人帮忙，再回忆当年整酒的情景，才知道，那吃的，其实是一种热情的氛围，那吃的，是全村人互相帮助，不分你我的快乐与幸福。