很多人家里炒菜的时候，喜欢用铁锅，因为有一种说法是“吃铁补铁”。但你确定你家的锅补的是铁？央视已曝光，江西上饶县一些铁锅小作坊生产的铁锅，原料用的竟然是化工废铁，而且，为了使这些废铁生产的铁锅油光发亮，小作坊还使用硫酸、盐酸等腐蚀性的化学物品来浸泡，重金属超标，长期使用对健康危害很大！

用化工原料桶加工成铁锅，看起来就让人恶心，更不要说用来炒菜了，记者了解到，光江西上尧县一个村，就有9家这样的铁锅生产企业，一年的产量就达到了49万只，听听都害怕！这么多的锅，流到了多少人的家里啊。如果你家有这种锅，一定要丢了。

小贴士：做菜选锅要因菜而异

不粘锅：开火前放油

因为锅底采用了不粘涂层，在摄氏260度以上会释出有害物质。加入醋或酱油，也会升高不粘涂料的溶出率，对健康不利。因此，使用不粘锅一定要冷锅冷油，避免爆炒。

铝锅：忌酸性食材

铝锅使用不当会释出铝离子，铝沉积于骨骼与中枢神经系统，影响钙质吸收，累积过量还有可能增加老年痴呆的风险。应避免用铝锅烹调酸性食物，例如醋、番茄、中药汤方等。

不锈钢锅：勿久盛菜汤

不锈钢锅含有铬和镍，如果长期接触酸、碱类食物会起化学反应，所以不宜长时间盛放盐、酱油、菜汤。

铁锅：尽量不煮汤

普通铁锅容易生锈，如果人体吸收过多的氧化铁，即铁锈，就会对肝脏产生危害。因此，不宜用铁锅盛食物过夜，同时，尽量不要煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。