进入夏季，天气越来越热，使人口干舌渴，心慌失神，不仅影响心情，还会降低食欲，每天不妨来盘凉拌菜，既美味营养，又清热保健。

凉拌香干

原料：五香豆腐干150克，蒜苗50克，食盐、酱油、香油适量。

制法：豆腐干切成丝状，蒜苗切成小段。然后把豆腐干与蒜苗一起装进盘中，放入食盐、酱油、香油，拌匀即可。

功效：清肠利胃、生津润燥。

蔬菜沙拉

原料：黄瓜、西红柿、生菜、胡萝卜、甜玉米粒、鸡蛋。

制法：制作前先制出蔬菜汁。具体做法：将少量西红柿、蔬菜切碎，加上少量奶酪及色拉油，一同进行搅拌，根据使用者不同口味进行制作，若喜欢辣口味可加些大蒜，若喜欢甜口味可加些白糖。最后将原料切成丝，鸡蛋拌匀。

功效：排毒养颜，清热祛火。

凉拌三丝

原料：卷心菜、莲藕、胡萝卜。

制法：将卷心菜、藕去皮,胡萝卜用清水洗净，分别切成细丝状，然后把三丝分别放入开水锅中焯5至8分钟，焯熟后滤净水分，把三种丝一同放入盘内，加入白糖、酸醋拌匀即可。

功效：健脾益胃，祛斑美容。

（宋伯航）