早春踏青，不少嘴急的市民朋友，看到刚刚露头的鲜嫩野菜会挖一些带回去尝鲜，殊不知这里隐藏不少安全隐患。专家提醒广大市民，野菜散落在野外，难免与杂草、毒草混在一起，特别是生长在路边的野菜，容易受到汽车废气的污染，不宜采食。

专家提示，长在公路旁边或污染的河水沟渠边、化工厂附近、医院周围的野菜不要采集，因为这些区域的野菜往往受到尾气污染或是受到水质污染后产生有毒物质、有害生物的严重污染，食用后对健康有害。

城市绿化带里的野菜也不要采挖，由于经常会打药预防害虫，野菜上会沾染上农药，有安全隐患；采挖野菜还会影响绿化植物生长，所以采摘野菜要去远离污染的郊野。采集过程中，要有环境保护意识，不要折断或毁坏树木，不要“过度”开采野菜，或者“一扫而光”，采大留小，保护生态平衡。

另外，不认识的野菜不能盲目吃，可以食用的野菜有蕨菜、香椿、马兰、鱼腥草、灰菜、水芹菜、刺嫩芽、野苋菜、婆婆丁、荠菜和马齿苋等。当然，不同的野菜还有不同的食用方法。有些野菜适宜生食，如婆婆丁等，最好的吃法是洗净蘸酱生吃，而有些野菜如荠菜、马齿苋则宜熟食。