星报讯 春雨催生田间野菜，市民的餐桌上又多了美味。3月18日，市场星报记者走访省城多家农贸市场、超市采访发现，香椿头、荠菜、马齿苋等野菜已纷纷上市。喜欢吃的市民可以大快朵颐啦，不过，价格可不便宜哟！ 香椿头炒鸡蛋、荠菜包饺子、蒿子粑粑……家住合肥经开区港澳广场的张阿姨开始更换自家的菜谱。昨日中午，记者来到合肥三孝口七桂塘农贸市场，蔬菜摊位上的野菜比比皆是。

“萝卜、白菜吃腻了，到春天吃点野菜，很不错。”该农贸市场一摊主王大姐告诉市场星报记者，荠菜4元/斤、春笋5.5元/斤、酒香草头和马兰头7元/斤，香椿头最贵，卖到了30元/斤。这意味着，一斤香椿头能买3斤猪肉了。“这还算便宜的了，上个星期刚上市的时候卖到过60元/斤。”

想吃野菜，又怕麻烦怎么办？有酒店帮你解决了这个问题了。记者从芜湖路安徽良苑大酒店了解到，该酒店计划推出“健康养生美食节”，选用各类野芹、春笋、香椿头、马齿菜、橄榄菜、 荠菜等十多个品种的野菜推出“野菜宴”。

值得注意的是，野菜多为寒凉性，脾胃虚弱者食用易引起消化不良，甚至引发腹痛、腹泻等症状，因此不宜过量食用，尤其是肠胃功能较弱的老年人和孩子，更不宜多吃。但同时，野菜富含维生素C、胡萝卜素等，少量食用有利于身体健康。购买或采摘后应尽快食用。

另外，在受污染的河流附近生长的野菜，是不能食用的；生长在马路边的野菜，因受汽车尾气污染，也含有铅等有毒物质。人如果大量摄入，肯定不健康。

链接 常见野菜的做法

香椿芽：香椿芽大家并不陌生，而且吃法有很多种。通常有香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、盐渍生香椿、油炸香椿鱼，也可将香椿与大米同煮，调以香油、味精、精盐等，香糯可口。还可将香椿和大蒜一起捣烂成糊状，加些香油、酱油、醋、精盐及适量凉开水，做成香椿蒜汁，用其浇拌面条。

马齿苋：该种为药食两用植物。全草供药用，有清热解毒、凉血止痢等作用。马齿苋口感较好，是营养餐桌的常客。吃法有很多种，焯过之后炒食凉拌做馅都可以。比如，马齿苋炒鸡蛋、蒸马齿苋馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿苋粥。

荠菜：荠菜叶嫩根肥，具有诱人的清香和美味。含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱、做汤、做馅、炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。

蒲公英：蒲公英具有广谱抗菌的作用，能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。它焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如，海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉丝。它还能配着绿茶甘草蜂蜜等调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。