首都保健营养美食学会副会长王旭峰给大家介绍一个吃火锅的小窍门，让你吃得更加健康和美味。

准备两个碗。这样有三个好处。首先，在欢乐的气氛下大快朵颐，难免会吃了太多分量。如果有两个碗，就可以先把夹出来的菜，放在一个碗里，这样对于自己吃了多少分量，会比较容易掌握。其次，火锅热气腾腾，香气逼人，许多人吃完火锅才发现，嘴里的黏膜被烫伤了,如果经常这样，就会增加患食道癌的风险。而用两个碗吃火锅，可以在一个碗里把菜晾凉了再吃，减少了烫伤的风险。再次，准备两个碗，可以把菜品上的底料和小料都控一控，能减少吃进肚里的盐分和油脂。

准备两双筷子。是为了夹生食和熟食的筷子分开，以免吃进病菌或者寄生虫卵。有的人以为夹了生食的筷子，在锅里涮一涮就能消毒了，其实锅里因为菜品多，温度很难达到能消毒的程度。同时，涮一涮只有几秒钟，也难以彻底杀菌。