美食 萧县伏羊文化成传统节日

三伏天品食羊肉在萧县有着悠久历史，俗称伏羊肉，历史传说最早可追溯到尧舜时期。伏羊者，乃炎夏入伏天的羊肉也。伏天食用羊肉的习俗，既暗合“天人合一”的质朴养生理念，也含有一定的科学依据。

历史典籍记载，宋朝之前，宫廷宴席上大都以羊肉为主。到了元代，羊肉在宫宴上更是居于统领地位，占了全部菜肴的三分之二还多。从汉字构造看，“示羊”为“祥”、“羊大”为“美”、“鱼羊”为“鲜”等，无一不隐喻着人们对羊肉菜肴的追求和对美食烹饪的感悟。

春秋时期，晋国宰相狐偃居功自傲，气死了亲家赵衰。赵衰是跟随晋文公多年的功臣，有“以德让贤”的美名，人虽已安葬，可他的儿子即狐偃的女婿，一直难平心中怨愤，想替父亲出出这口气。恰巧这一年晋国遭灾，狐偃出去放粮，说定六月六日回家过寿，他的女婿就决定在祝寿之际，刺杀丈人，为父报仇。细心的女儿探知此事后，连忙赶回娘家报了信。

狐偃放粮期间，亲眼目睹了民间疾苦，后悔自己以前没有听取亲家的忠告，内心受到谴责。他得知女婿要刺杀自己的消息后，不但不责怪，还主动给女婿赔了罪，和解了双方的矛盾。以后每年逢六月六都请女儿女婿回家，蒸新麦面馍，熬羊肉热情款待，相互加深感情。这一做法在民间广为效仿，成了消仇解怨，和谐共处的热烈景象。还有一句话“六月六接姑姑，女婿外孙一大屋”也说明了这种场面。

萧县人连同其周边一些皖北地区的人们，有伏天吃伏羊的习俗。每年入伏第一天，人们习惯从菜市场买回羊肉在家中烹饪食用。而萧县当地的一些餐馆门面上都会挂出“伏羊节”的条幅，喜欢热闹的人们会从家中走出，聚会在各个大小饭馆吃羊肉，喝羊肉汤。2000年夏季，萧县城南许堂五香羊头馆第一次打出萧县民间“伏羊文化节”的招牌。

山羊经春夏两季饲养，膘肥肉嫩，首先，宰杀后肉味醇厚，膻味小，汤汁鲜美，宜食用；其二，三伏天人体内有积热，食用了加有辣椒油、米醋和香菜的羊肉汤后，全身大汗淋漓，可驱走五脏积热。其三，三伏天里吃性热的羊肉，伴以葱、酱、蒜、花椒等热性作料，能刺激人体大量排汗，有助于排出体热，排出体内毒素。

地名 广德有两个“羊”风景

在广德，羊子沟和羊角山的美丽风景人尽皆知。

羊子沟，位于广德县柏垫镇，距县城约 25公里，地理位置较方便。山清水秀、风景迷人、古人在此地放羊而得名为“羊子沟”，沟壑中满沟遍布的羊群呈现出自然和谐的景象。

柏垫镇是著名板栗之乡、毛竹之乡。境内资源丰富，环境优美，有茅田山、英烈山、汪家桥水库、青峰岭水库等优美自然风光，有下阳遗址、梨山双龙桥等文物古迹，是度假、休闲、旅游的好去处。

.而羊角山，位于广德县四合乡，距县城 35公里，因山势酷似羊角而取名。附近有碧波荡漾的接龙湖和闻名遐迩的响水滩瀑布。广德古十景之一的“灵山胜境”风景区素有“小黄山”之称，周围72景点，大多位于此。宋代大文学家范仲淹留有“南有灵山，北有大洞（太极洞）”的赞誉。

四合乡地处广德县南部，境内黄山余脉和天目山余脉峰峦叠嶂，谷幽水长。巍巍马鞍山海拔863米，是我县第一高山，葱茏的太山则是广德最大河流——桐汭河的发源地。

四合乡素有“板栗之乡”、“笋干之乡”的美誉。灵山寺历史悠久，与杭州灵隐寺、九华山等佛寺同出一源。始建于唐代的崇法寺遗址，是现存最早的寺庙，还有太首“五龙聚义”遗址、耿村的明朝古民居和水塘村的尼姑塔、观音崖等。悠久的历史底蕴，形成了四合人崇尚和合文化、喜文好学的品德，从这里走出著名书法家曹寿槐等一批文化名人。

民俗 皖北特色的斗羊大赛

“斗羊”是黄河故道地区特有的风俗，羊种即“小尾寒羊”，这种羊生性好斗，永不言败，体重可达350斤左右。传说，斗羊活动渊源于三国时期。一次曹操被袁绍打败，退兵曹州（今菏泽）。一日曹操忽见两羊相抵，非常威风，他精神为之一振，马上计上心来：何不借观抵羊以振军威！于是便召集部下观赏抵羊，果然鼓舞了士气，军威大振，曹操趁机反戈一击，打败了袁绍。从此，斗羊风俗留传了下来。

斗羊既是传统的娱乐活动，更是优良品种交流、展示的平台。斗羊比赛的“角斗士”都为公羊种羊，比赛既给观众以愉悦，又是优良品种的推介。

在砀山民间，有专门的“斗羊”协会，比赛一般在梨花节、中秋节、春节及农闲时进行。

20世纪70年代砀山就成立了 “斗羊”协会，并逐渐发展成一项有组织、有规则的传统文化娱乐活动。为争夺“羊王”头衔，主人们从选种、驯养，到竞赛规则都十分讲究。比赛形式分自由斗、领斗和挑斗。其中领斗在斗羊比赛中最为激烈，赛前主人们进行有计划的遛羊、圈羊、封羊等准备活动。比赛开始，主人一声号令，斗羊在主人的牵引下奋勇出战。只见两只斗羊头、脚、身、蹄齐上阵，翻、滚、爬、打、顶、踢，混战沙场，正可谓：羊相百出，精彩纷呈。

据说，砀山斗羊爱好者已达80多人，他们经常在一起交流切磋。

链接 关于羊的诗句

1、 《出境游山二首 》(王勃)

源水终无路，山阿若有人。驱羊先动石，走兔欲投巾。

2、《渭川田家 》(王维)

斜阳照墟落，穷巷牛羊归。野老念牧童，倚杖候荆扉。

3、《蒿里》 (贯休)

兔不迟，乌更急，但恐穆王八骏，著鞭不及。牛羊窸窣，时见牧童儿，弄枯骨。

4.《 题润州妙善前石羊》 (罗隐)

紫髯桑盖此沈吟，很石犹存事可寻。汉鼎未安聊把手，楚醪虽满肯同心。

5、《 田园乐七首》 (王维)

牛羊自归村巷，童稚不识衣冠。

6、《留别曹南群官之江南》 (李白)

知恋峨眉去，弄景偶骑羊。

7、《送萧三十一之鲁中，兼问稚子伯禽》(李白)

君行既识伯禽子，应驾小车骑白羊。

有关羊的歇后语

1、又想要公羊，又盼有奶喝——贪得无厌；难两全

2、有骆驼不讲牛羊——光拣大的说

3、一枪打两只黄羊—— 一举两得

4、羊头插到篱笆内——伸手（首）容易缩手（首）难

5、羊头安在猪身上——颠倒黑白

6、羊群里的大象——突出

7、羊看菜园——靠不住；不可靠

8、羊儿不长角——狗头狗脑

9、羊抵角——顶顶撞撞；又顶又撞

10、羊吃青草猫吃鼠——各人有各人的福

11、羊闯狼窝——白送死

12、羊闯虎口——自送一口肉；送来的口食；有进无出

13、羊肠小道——绕来绕去

14、许不下羊羔许骆驼——巧言哄人

15、绣娘爱针线，牧人爱牛羊——干一行爱一行

16、铁匠牧羊——干的不是那一行