进入冬季，火锅成为百姓餐桌上最“红火”的一道风景。而前段时间曝出不法商家在火锅底料中非法添加罂粟壳等国家明令禁止的非食用物质，令人闻火锅色变。为此，安徽省食品药品监管局部署在全省开展为期3个月的冬季火锅市场专项督查，确保公众“舌尖上的安全”。

现状：一些火锅底料添加罂粟壳

“我们全家人都特别喜欢吃火锅，冬天到了，肯定会经常去吃的。”省城市民刘小姐告诉记者，不过，她也有自己的担忧，就是不知道这火锅底料到底安不安全，有些火锅的确非常美味，不知里面是不是添加了什么违法添加物？

张大妈一家也是火锅爱好者，她现在已经退休在家，经常会在家里自制一些火锅，全家人一起围坐在一起吃火锅感觉特别好。“我一般都是从超市里购买一些火锅底料，然后买好烫菜，但是也不知道火锅底料质量怎么样。”

采访中，不少市民都表现出对火锅的热爱，但是也表现出了对火锅质量的担忧。

据介绍，日常生活中，一些火锅店、小吃店为了吸引顾客，肆意在火锅底料中添加罂粟壳招揽回头客。殊不知罂粟壳中含有吗啡、可待因、蒂巴因等鸦片中所含有的成分，虽然含量比鸦片小一些，但久服也成瘾。作为违法添加的非食用物质，早已被列入了“黑名单”。

省食药监局：重点查自制火锅底料

“为了让广大市民能够放心地吃火锅，省食药监局将在全省开展为期3个月的冬季火锅市场专项督查。”省食药监局相关负责人介绍说，针对火锅餐饮店大多存在“多、小、散、乱”的现象，火锅质量保障有待提高的情况，要求全省食品药品监管部门加强冬季火锅市场餐饮食品安全监管工作。

据介绍，此次专项检查将重点检查各餐饮单位是否贮存和使用过期食品、不合格食品、有毒有害食品和假冒伪劣食品，是否贮存和使用“一滴香”、“飘香剂”、“辣椒精”、“火锅红”等产品及其他使用标识不规范、来源不明的食品添加剂。全面清查火锅店的火锅底料，杜绝不合格或来源不明的火锅底料进入餐饮环节。突出检查是否有添加罂粟壳等非食用物质、超范围超量使用食品添加剂行为。

省食药监要求把一些自制火锅底料、自制调味料的火锅店作为监督抽检的重点对象。充分利用食品安全快速检测技术，加大对火锅底料中罂粟碱、那可丁、蒂巴因、可待因和吗啡等指标的检测力度。严防黑心商家将餐厨废弃油脂重新加工成“地沟油”再上市。明确要求各餐饮单位如果使用食品添加剂，要将食品添加剂名称在店堂醒目位置或菜单上予以公示，凡未及时备案或未及时公示而使用的，要立即责令整改。