问：有“致癌食品”吗？致癌物和“致癌食品”是一回事吗？

答：近年来，“致癌食品”这个词频繁出现在网络、报纸等媒体上，不断有食品被扣上“致癌食品”的大帽子，让老百姓闻之色变。事实上，从科学的角度来讲，“致癌食品”是一种不恰当的说法，并没有所谓的“致癌食品”，含有致癌物的食品也不等于“致癌食品”。

大家所说的“致癌食品”通常指的是那些被检测出含有某种致癌物的食品，比如牛奶中检出黄曲霉素，就被称为“致癌牛奶”，很多人认为喝了这种牛奶就会致癌，这种观点是不科学的、偏颇的。某种食品含有致癌物，并不等于说这种食品就会致癌，还得看致癌物在这种食品里的含量多少，人们吃这种食品的频次是怎样的，需要通过科学的评估来判断是否有致癌风险。举个简单的例子，北京烤鸭的皮里已经证实含有致癌物多环芳烃类，但由于它只在烤鸭皮里有，而且含量很低，肉里基本没有，人们也不会天天吃烤鸭，所以它对人体的健康风险是很低的，我们也不能把北京烤鸭称作“致癌食品”。