为了酿造健康酒、生态酒，徽印象酒历经实践， 还原“原生态、老字号”的地道工艺——徽密。其复活的独特酿酒配方，具有悠久历史。

“原生态、老字号”的地道工艺，到底是什么样的工艺，可属于重大商业机密？

徽印象酒业董事长李怀安笑着介绍，生产工艺当然有核心东西不能透露，但徽密酿酒源自柘皋地区古法造酒，这还离不开一个植物，即竹子。原来，柘皋地区，在远古时期就利用当地的竹子在生活中，不仅食用竹笋，利用竹竿做各种器具，还以竹叶包东西，渐渐地，发明了竹叶包饭的发酵方法制酒。

竹子，是禾本科的一个分支，分布在热带、亚热带地区，有低矮似草，又有高如大树。通常通过地下匍匐的根茎成片生长，其种类也最多，四季青翠。在中国传统文化里，有“梅兰竹菊”四君子、“梅松竹”岁寒三友等美称。

现代研究表明，“竹子”全身都是宝，现代人称“绿色黄金，植物之王”。竹汁的突出保健作用在东方被视为“神水”；后世《本草纲目》详细记载了竹子“凉心经，益元气，除热缓脾，养血清爽”的神奇食疗养生作用，竹子在民间有“食用、食养、食补、食疗、食治”之说。当然，远古时期的柘皋人不能科学地认识到竹子在养生、保健上的价值，因为当地竹子多，在贫困时代要充分利用啊，其中就有竹叶包饭发酵制酒，这是自然而然中发明的。

从远古时期看，酿酒必备两大条件，一是农业发达，因为没有富足的粮食就没法酿酒，另外是制陶业发达，这是酿酒的工具。巢湖地区是中国文明发祥地之一，科学考证，距今四十万年就有人类筑巢生活，也逐渐使用陶具。今天的考古发现，新石器时代晚期，柘皋地区开始出现的陶甑、甗等与夏商周时期类似的专用酒器现象，则表明此时柘皋地区的酿酒习俗相当盛行，酿酒逐渐迈进专业化阶段，酿酒的技术也获得空前的发展和提高。

酿酒的发展是一个漫长的过程。人们慢慢地把竹叶、竹竿用于酿酒，这就形成了徽印象酒独创的竹香工艺和配方“甘草”、“枣类”为中国徽文化酒机密。2010年中国徽文化酒将徽印象酒工艺、配方列为中国徽文化技术保密项目“机密”级。2011年、2012年，中国徽文化酒研究机构重申这一项目为“秘密技术”等等，其中重要一项就是“竹香工艺”，这也是与竹相连的酿造与“生态”之间有着密不可分的关系。

李怀安告诉说， “徽密”工艺有很多老祖宗传下来的许多独有的酿造技术，其中与竹子的关系甚多，简单的工艺作业外显的就有窖壁竹撑、稻糠加竹屑、曲——手工刨制、竹香入味，辅料（甘草、枣），全程出酒渠均用竹器等。徽印象酒在酿造工艺上充分利用竹子“绿色黄金，植物之王”的精髓，既保持了徽印象酒独有的风格，更增添了竹香、竹味的特色。正因为如此，徽印象酒的整体品质在生态地位上独树一帜，并获得现代酿造科技的考量与肯定。