最近，忽然蹿红的“秋葵君”，让人们餐桌上的秋味渐浓。且不论它究竟是不是如人们所说的那样是“植物黄金”，营养价值堪比人参，秋葵在餐桌上的走红，倒是让人们怀念起只属于这个季节的味道。如今，面对着四季皆有琳琅满目的各种果蔬，到底哪些才是真正秋之味呢？

秋葵

最近，一种长10厘米左右、形似辣椒、颜色翠绿、口感爽脆的蔬菜备受欢迎，它就是秋葵，有人叫它“植物黄金”，有人说它营养价值堪比人参。

那么，这瞬间蹿红的“秋葵君”到底是什么呢？秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，原产于非洲，20世纪初由印度引入我国。秋葵在日本非常畅销，通常的吃法是洗净后，直接像切辣椒圈一样切成片，加上醋和芥辣吃，口感更加清新。秋葵加入咖喱和其他调料一起煮，味道便迥然不同。香港还流行一种秋葵饮，将秋葵沸水轻煮，切条状放玻璃壶里，加以凉开水泡几个小时，放到冰箱里保鲜，想喝的时候，能随时喝上一些。

推荐菜谱：XO酱秋葵烩海鲜

1.杂锦海鲜用开水焯好备用，将焯好的秋葵切厚片备用。

2.烧热油锅先放姜粒爆香，把杂锦海鲜倒入大火爆炒，放少许料酒、生抽、白糖，再将一大勺XO酱加入炒均匀。

3.然后放入焯好的秋葵继续翻炒，只需翻炒片刻勾生粉芡熄火上碟。

芋头

秋季是芋头上市的季节，秋季吃芋头营养价值最高，可治胃痛、痢疾、慢性肾炎等。央视纪录片《舌尖上的中国》播放后，水乡垛田的芋头一下子火了。这个被很多人喜爱的食材，却很少有人知道它还有一个名字叫做“蹲鸱”，芋头的形状酷似蹲伏的鸱鸟而得名。

“深夜一炉火，浑家团栾坐。煨得芋头熟，天子不如我。”这是流传于宋代民间的一首歌谣。芋头虽然土气，却自古就是文人的爱物，诗圣杜甫咏曰：“锦里先生乌角巾，园收芋粟不全贫。”大文豪苏东坡曾经赞道：香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清。郑板桥则非常爱好“闭门品芋挑灯，灯尽芋香天晓”的意趣。

推荐菜谱：芋头豆腐鲜虾汤

1.豆腐切小块开水煮一下捞出。

2.芋头去皮切小块，对虾化冻洗净备用。

3.炒锅倒油放入对虾，加一些料酒翻炒至变色盛出。

4.砂锅中加入开水倒入炒好的对虾、芋头块、葱姜，大火煮开中小火炖煮15分钟，去浮沫。

5.再把豆腐放入煮上5分钟，加盐、胡椒粉、鸡精、香油调味。

芥蓝

秋季是芥蓝最肥嫩美味的时候。芥蓝是我国的特产蔬菜。虽然以广东、福建等地栽培较多，但它早已受到各地人民的喜爱，对北方人还更有好处。芥蓝气味清香、味道鲜美，在叶菜中也属营养佼佼者。

秋天很容易出现视力下降、眼睛干涩、呼吸道感染等问题，多吃芥蓝就能很好地预防秋燥和感冒。芥蓝的营养十分丰富，胡萝卜素、维生素C含量很高，远远超过了普通绿叶菜。最为重要的是，芥蓝中含有丰富的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素，是迄今为止所发现的蔬菜中最强有力的抗癌成分，经常食用还能降低胆固醇、软化血管、预防心脏病。

推荐菜谱：芥蓝百合三文鱼

1.三文鱼、芥蓝切条，荷兰豆菱形块，百合掰瓣，枸杞清水泡。

2.三文鱼用百里香、白葡萄酒、盐、胡椒粉，青柠檬汁腌渍。

3.芥蓝、荷兰豆用开水加油盐焯熟捞出。

4.锅中放少许黄油，投入三文鱼条翻炒成熟，最后放入芥蓝、百合、甜豌豆、荷兰豆、枸杞与三文鱼翻炒均匀出锅装盘。

秋藕

民间自古便有“荷莲一身宝，秋藕最补人”的说法。“新采嫩藕胜太医”，再加上莲藕的全身都是宝，而秋天“燥则润之”，藕就是当令滋补佳品之一。

秋令时节，正是鲜藕应市之时。此时天气干燥，吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时，莲藕性温，有收缩血管的功能，多吃可以补肺养血。莲藕，毫无疑问地成为时下的“当家菜”。

常见的藕一般分为两种，七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤；九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。

推荐菜谱：柠檬胭脂藕

1.紫甘蓝洗净、切小片，放进料理机中，加入适量的白开水，打碎过滤后取汁。

2.挤入柠檬汁，再加入两片柠檬片，加入糖搅拌均匀。

3.把藕洗净去皮切成片，用开水焯一下。

4.把藕片放入浸泡。盖上盖子，放冰箱冷藏，一小时后即可。

虫草花排骨莲藕汤

1.玉米切段、莲藕去皮，切小块。

2.排骨洗净，放入砂锅中，加清水煮开，去浮沫。

3.放入玉米、莲藕、葱、姜。

4.虫草花洗净，浸泡30分钟，将泡虫草花的水放入砂锅中，再放入虫草花。

5.大火烧开，转小火煲2小时左右即可。