耿福兴虾籽面因登上5月2日《舌尖上的中国》之后“走红”，芜湖小笼包被央视《一城一味》报道后更加“受宠”，那么，在满足大家味觉享受的同时，食品安全问题能否让大家放心呢？5月26日、27日，全省小餐饮食品安全整治规范工作现场会在芜湖举行，记者探访了这些舌尖上的美味是如何“炼”成的。同时，记者了解到，到今年底，我省要求每个市、县（区）至少要整治规范一条小餐饮街，成为小餐饮食品安全示范街。每个县（区）要达到100家以上小餐饮示范店。

记者探访

探点一：芜湖三山区小微餐饮示范街 达标整治，曾经的“脏乱差”全部达到I级标准

土菜馆、风味小吃、特色火锅、水煮鱼……5月26日下午，记者跟随现场会观摩团一起来到了全长1000余米的芜湖三山区小微餐饮示范街采访，看到这些美味的小吃，大家的味蕾便开始难抵诱惑。闲暇之时，约上三五个朋友，大家聚集在一起，喝喝啤酒，吃点特色小吃，聊聊天，幸福感不由得随之上升。但是，这些美味小吃的食品安全如何能够保障呢？

“整治前，这条街道所有的餐饮服务经营户，厨房基本上没什么设备，地面、墙面、顶面、灶台极为脏乱，下水道不畅通，无消毒、保洁设备等基本设施，条件极为简陋，从业人员食品安全意识淡薄，食品原料购进渠道散，群众投诉不断，食品安全隐患较大。”芜湖市食品药品监督管理局相关负责人介绍说，2013年，该区决定通过三年时间分批次对小微餐饮实施“353”后厨改造和“122”管理提升规范达标整治，努力打造舌尖上的食品安全。

据介绍，整改之前，三山区绝大多数小微餐饮达不到60分，评分只能达到 III 级，整治后全部达到85分以上，I级标准。

探点二：张家山芜湖小吃一条街 50余种小吃零门槛进驻，“大管家”把控食品安全

小笼包、春卷、臭豆腐……这些舌尖上的美味实在让人有些欲罢不能，随着《舌尖上的中国》热播，一些特色小吃更是备受关注。

“投诉事由：××麻辣烫、赤豆酒酿内有异物，要求赔偿并退款。”“处理结果：退还赤豆酒酿，并赔偿15元。”在张家山芜湖小吃一条街内的公示栏处，记者看到这样一则投诉处理登记表，这也是该条街整改之后的一个创新点所在。

“投诉处理登记表每天都会陈放在这里，如果顾客有意见，可以随时反映。”芜湖小吃一条街的“大管家”鼎膳餐饮管理有限公司总经理韩蕴介绍说，公示栏内还会公示各种规章制度，违纪的商户也会在此予以通报。

“小吃街现共有50多家小餐饮企业，为了保证其食品安全，整个小吃一条街由我们公司统一负责管理推广。”韩蕴告诉记者，小吃街的经营户全部是零门槛入驻，对他们实行“五统一”，即统一合理布局、统一设备要求、统一食品安全管理、统一食用油等主要原料、统一餐具清洗消毒。