星报讯 近日,环境保护部有机食品发展中心联合有关专家,在北京举办了有机餐饮标准研讨会。目前,该中心已制订《OFDC有机餐饮标准(草案)》,将在广泛征求各方意见之后,进行发布和实施。
根据该草案的规定,有机原材料必须占比30%以上,且必须从有“有机认证”的农场采购;烹饪方式需以蒸煮为主,杜绝烧烤、腌制方式。餐厅在达到第三方认证标准后,才可以获得“有机餐厅”的使用权。
“到目前为止,还没有收到官方的文件或通知,但从长远看,有机餐厅符合现代人健康的饮食需求,有一定的推广空间。”6月3日下午,省餐饮协会秘书长佘林明接受采访时表示。
采访中记者了解到,随着健康饮食观念深入人心,省城合肥也有部分餐饮企业打出“有机食材”的概念,如大别山农家乐、文之都大酒店等等。但在不久的将来,这些酒店如果要挂“有机餐厅”字样,要标“有机”,餐厅得拿得出有机餐饮认证。
也有业内人士表示,有机餐的价格会是普通餐的3~4倍。如果普通青菜是10元/盘,那么有机青菜的价格会是30元~40元/盘。“这意味着,有机餐厅或将催生‘贵族菜’。”