随着《 舌尖上的中国》第二季热播，让芜湖的名小吃虾籽面迅速走红大江南北。但是，芜湖的地方特色美食实在太多了，一道道美味佳肴以强烈的地方特色味道让芜湖这座 “吃货城”扬名天下。作为在芜湖工作生活多年的一名普通食客，记者特地在今年端午佳节到来之际，精选出芜湖市民在过年过节都会想吃的一道家宴美食——“绿影猪蹄”。

没有百年“老字号”的光环，也没有显赫的大厨背景，“绿影猪蹄”可谓是一道真正从芜湖寻常百姓家厨房内诞生出的特色美味。它现在还有个十分文雅的商标名号，叫“聚味香”。创出这道美味的是住在芜湖绿影小区的家庭主妇后芬明和她的丈夫王运龙。后芬明原来是一家工厂的化验员，她将善于分析的长处用到了对卤菜香料的研究上。经过研究摸索，她让猪蹄口感终于达到最佳，最终形成了由15种香料按比例配成的“独家配方”。丈夫王运龙原在外贸冷冻厂上班，食品保鲜是他的专长。2007年，王运龙也从单位主动离职，与妻子一道经营“聚味香”。夫妻俩以芜湖人敢闯敢试的精神，携手打造出了“绿影猪蹄”这道美味。“芜湖人好吃，芜湖人也会吃。”吃过“绿影猪蹄”的人，舌尖上感受最深的是这猪蹄真的是油而不腻，回味悠长，吃起来特别有弹性。这一切与它独特的制作过程有关。精心采购来的原料新鲜猪蹄，先要放在自来水、香料和盐按比例配好的液体中浸泡10多个小时，以去除猪蹄的异味。出水后，由人工进行拔毛、修去老皮和疤痕，再用清水冲洗干净后形成半成品。再将半成品放入大锅中，配以独家配方的香料用猛火烧开，再改用文火煮一个多小时，使香料的味道慢慢浸入猪蹄中。经过这些复杂的工序，一锅色泽鲜亮、香味浓郁的“绿影猪蹄”才能算大功告成。

“绿影猪蹄”，曾被选为芜湖十大名小吃。现在的芜湖“绿影猪蹄”已香飘大江南北，成为代表芜湖地方特色的一道美食。