肥东夏至喝汤历史悠久

老鸭汤清热去火，绿豆汤排毒养颜。算起来，合肥夏至喝汤历史悠久。

相传清朝末年，时任清朝总理大臣的李鸿章一次路过家乡探亲访友，正值夏至气候炎热，李鸿章长期生活在北方，对家乡气候反而不适应，整日茶饭不进，家人遵医嘱以绿豆熬汤去内毒，以老鸭煨汤去内火，果然见效。后来自此相传，形成风俗，在肥东一带广为流传。

由于夏季气候炎热而又多雨，暑热夹湿，常使人脾胃受困，食欲不振。老鸭就是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉。

皖北萧县大暑吃伏羊

大暑是一年中最热的时节，也是农作物生长最快，各地旱、涝、风灾最为频繁，抢收抢种、抗旱排涝等农业活动较为繁重的时节。尽管如此，“讲究”的中国人还是不忘在每年的这个日子里忙里偷闲，举行各种民俗活动，在火热的夏季中寄寓对生活的美好希望。   大暑节气的民俗主要体现在吃的方面，这一时节的民间饮食习俗大致分为两种：一种是吃凉性食物消暑，另有些地方的人们习惯在大暑时节吃热性食物。比如，皖北萧县盛行吃伏羊。萧县羊肉享有盛名已达300余年。据《萧县志》载：萧县历来养羊较多。萧县传统名菜也多以羊肉为主，有“无羊不成席”之说。

由于萧县人吃羊别出心裁，寓创新于传统之中，声名远播，远近知名。在邻近的大、中城市诸如合肥、蚌埠、淮北、徐州、开封、连云港等地都声名远播。“若待上林花似锦，出门俱是看花人。”近两年，每至“伏日”，城市居民倾城出动吃羊肉，到处争喝羊肉汤。因为萧县距徐州、淮北仅20余公里，所以萧县羊肉馆被徐州人、淮北人列为饕餮首选。

而在宿州，每年大暑前后，新谷登场时，农户家家抢先征新米饭或新米粉馃吃，谓之“吃新食”。有的人家还将新米饭和米馃，贡献“五谷神”和祖先，祷祝年年五谷丰登。

合肥地区立秋食俗有两个

农历七月间（阳历8月8日前后）的立秋，是由来已久的传统节时。早在周代，逢立秋那日，天子亲率三公九卿诸侯大夫到西郊迎秋，举行祭祀仪式。

合肥地区立秋民俗大致有四个，其中有两个是关于饮食方面的习惯：一是“称秋”，夏天炎热，这时称称体重掌握自己的“分量”，主要给小孩称；二是“啃秋”，一般是在立秋那一刻咬西瓜，寓意是夏天过了，秋天到了，不再吃西瓜了；三是“贴秋膘”，要大吃红烧肉。夏天身体消耗大，要在秋天进补；四是“睁眼秋、闭眼秋”的说法。“睁眼秋”的意思是上午立秋，根据民间经验“秋老虎”不会太厉害，“闭眼秋”是下午立秋，“秋老虎”会比较猛。

立冬皖北制作秫酒

立冬与立春、立夏、立秋合称四立，在古代社会中是个重要的节日，这一天皇帝会率领文武百官到京城的北郊设坛祭祀。在现在，人们在立冬之日，也要庆祝一下。我国过去是个农耕社会，劳动了一年的人们，利用立冬这一天要休息一下，顺便犒赏一家人一年来的辛苦。有句谚语“立冬补冬，补嘴空”就是最好的比喻。

在北方，立冬吃饺子已有上百年的历史了。而此时，皖北一带有制作秫酒的习惯。

秫，黏高粱，有的地区泛指高粱，可以做烧酒。宋代苏轼 《超然台记》里曾描述过：“撷园蔬，取池鱼，酿秫酒，瀹脱粟而食之，曰：‘乐哉游乎。’”

冬至吃水饺

冬至，俗称“冬节”，是中国农历中一个重要的节气。冬至节江淮大地究竟有什么样的民俗传统？除了祭祀之外，流传下来的还有各种饮食习俗。冬至到来，安徽人有“冬至”吃水饺的习俗。

据《安徽省志·民俗志》记载，“冬至”来临的那天，安徽凡较大的宗族，这天都要在祠堂内祭祖，在祖宗牌位前摆上鸡、肉、鱼、水果、糕点等各种供品，由宗族中老年长者主祭和任“礼生”。祭祀完毕后，在祠堂内聚餐。宗族中参加聚餐者，为年过花甲的老人、族长、房长、读书人等等，谓之“过冬至节”。一般家庭也要在中午做几个荤菜加餐。有的地方，在冬至凌晨，人们都要吃南瓜、南瓜粑粑、油炸鸡蛋。老年人为防寒，在冬至节还要喝麻油。