每年，餐桌上的浪费可谓“触目惊心”，遏制“舌尖上的浪费”已成为当务之急、刻不容缓。记者昨日从省质监局获悉，我省出台了全国首个节约型餐饮地方标准《节约型餐饮评价准则》（以下简称地方标准），要求在餐饮单位醒目位置宣传节约餐饮等信息、提倡餐饮单位开发设计半份菜、小份菜、个性化套餐；并要求餐饮单位及时退、换、调所订的餐品等。

醒目位置应宣传节约餐饮信息

“适量点菜，杜绝浪费；剩余饭菜，打包带走；适量饮酒，有益健康。”“节约餐饮，反对浪费；节约资源，保护环境；节约粮食，远离浪费。”这样的节约餐饮宣传标语将在我省的各个餐饮场所中见到。

“应采取多种方式在大厅、包间（厢）、餐桌等餐饮场所的醒目位置清晰显示节约餐饮信息，营造有利于节约餐饮的环境。使第一次光临的消费者能轻易地看清楚或听清楚。”省质监局相关负责人介绍说，地方标准中对餐饮场所提出了明确要求，要求在餐饮场所的醒目位置应显示节约餐饮的宣传、提醒信息。

制定半份菜小份菜等“节约菜单”

分量太足是好事但也可能是坏事，在就餐人数少的情况下，想多点几种菜品，但每份菜量都太足，难免造成浪费，如果能有半份菜、小份菜将是不错的解决办法。

省质监局相关负责人介绍说，地方标准对餐饮单位的菜单设计也提出了要求，“餐饮组织应开发设计半份菜、小份菜、个性化套餐等能满足节约餐饮要求的节约型菜单。”

应按照营养均衡、合理膳食的理念设计适合节约餐饮的菜单（或菜品），如：半份菜、小份菜、位菜、分餐制菜单；应设计能满足不同人数需求标准化菜单（或菜品）或标准化套餐，供一人、两人、三人、五人、十人等用餐。此外，菜单上应标注食材分量、价格和节约餐饮的提醒信息；标准化套餐应标明适合的用餐人数。

退、换、调餐有了新原则

订餐之后想退餐或已订的餐品想调换，餐饮单位是否能够予以满足呢？地方标准对此有了新规定，对餐饮组织制定并明示“退、换、调餐原则”提出了要求。

“因各种不确定因素，订餐之后的退餐、换餐和调餐是非常多见的，而且，退餐、换餐和调餐直接涉及餐饮组织与消费者的切身利益；同时，订餐之后发现不需要、不合适的，能否退、换和调也直接影响到节约的效果。”省质监局相关负责人介绍说，所以，“退、换、调餐原则”是节约餐饮的重要原则。

地方标准中规定，若尚未加工，应给予退回；若已经加工，应告知消费者，并建议其打包带走；此外，服务员应依据退餐调餐的原则作出具体的退调方案，并在作出方案的第一时间与消费者沟通等。

“广大消费者也应遵循少点在先，不够再添的原则；应在第一时间把确定取消或调换已订购菜品的信息准确告知服务员。”该负责人表示，消费者点餐时也应当了解餐饮单位的退、调餐原则。

打造节约型餐饮标准体验包厢

满满一桌菜，尽管可能已被消费者消耗得所剩无几，但是剩余饭菜及餐饮的废弃物能否被循环利用呢？

地方标准中要求餐饮单位应建立废弃物资源化处理的制度；不得随意处置餐厨废弃物，按规定交由具备资质的餐厨废弃物资源化利用机构进行就地资源化处理。

据介绍，安徽省地方标准《节约型餐饮评价准则》将于2014年6月12日实施，省质监局将会同省商务厅首先打造节约型餐饮标准体验包间包厢，让消费者亲身体验节约型餐饮服务，享受到节约型餐饮“文明用餐、健康时尚、节俭惜福”的快乐。