春天是苏醒的季节，万物生长，从无至有。人的内心像沉睡的狮子忽然觉醒，人的味觉也从贺岁的浓妆艳抹般的重口味中解放出来。

此时的味觉应该是绿色的、清新的，人又从食肉动物变成食草动物，一切带有青草味的食物再受青睐，这或许不仅仅是因为春季绿植复苏带来的心理上的暗示，或许也包括四季更替与味蕾变化有着交互的关系。总之，春季则清新，夏季则酷爽，秋季则淡雅，冬季则浓烈，不知其他国家的饮食文化中是否有这么一层。

春季既是复苏之时，就应该去撒点野，所以说哪怕是野百合也有春天。既然要撒点野，闷在家里面对四壁当然撒不成，必须要去野外，一边踏青，还要一边将野味带回家。记得从前读书的时候，每逢正月，总要一家老小结队爬山挖兰草，这似乎成了过年唯一的乐事。春节后再过个把月，就是蒿子蓬发的季节，于是周末又跟母亲去郊外野地摘蒿子。夏季暴雨之后待日出次日，又能在岩石壁上采到一种像木耳的菌类，我的家乡俗称“鸡蛋皮”，虽然是黑色的，但这个名字是指和鸡蛋营养一样丰富；还有雨水之后，山林里能采到蘑菇。除此之外，我年少时没有摘其他野菜的经历。另有就是和外婆去自家收割过的稻田里捡麦穗，或者去竹林里掰春笋，但那和“打野味”完全是两码事，因为那是自家的田地，无论你去不去捡，那麦穗和春笋都会在那儿，完全没有“赚到了”的新鲜感。

说起野味，现在很多饭馆都打着野味的招牌，但大多数是“野生动物”味，就算有一两样素的，肯定也是人工批量培育的，如今在外吃饭，能吃到没有毒的食物都算是万幸，所以吃到的即使是人工培育的，也应该窃喜了。春天里的素野味，当然不包括那些在山里窜来窜去可怜兮兮的小动物们，当然，这也是因为这年头已经没有动物在山里恭候你光临了。春之素野味，是那些集大地精华而蓬发出的植物，是有根的，是过了这个时辰，就要等到来年的良物。