从一介农民创业，到安徽年度经济人物，将老乡鸡从一家小店发展到目前安徽最大的连锁快餐，中式快餐全国前三强，解决近7000人就业，束从轩完成了从农民到企业家的转型。他的成功，展现了这个时代的开放精神，是现代个人奋斗史的一个缩影。

每天天还没亮，束从轩就起床了。他要挑着满满的两箩筐鸡苗从大堰村出发，经过江淮丘陵上的潜南干渠，摆渡或者穿过河床下的涵洞，赶到大柏店集镇上贩卖，整个路程需要花费3个多小时。

站在破旧的老房子前，束从轩给自己的员工讲述过去的创业故事。

在束从轩看来，大堰村就是老乡鸡的“井冈山”。曾当过兵的他喜欢看有关毛泽东的书籍和影视作品，毛泽东的一些事迹经常被他信手拈来引用。“毛泽东是真正的战略大师，是认知大家。”他说。

这次活动被老公司内部称作“老乡鸡寻根之旅”，追溯了束从轩三十年来的创业历程，展现了他从一介农民到安徽最大连锁掌舵人的艰辛创业之路。

拒绝潮流，坚持饲养土鸡

1982年，改革的春风已吹遍大地，农村家庭联产承包责任制初见成效。刚从部队复员回家的束从轩在经历过几次创业失败之后选择了养殖孵化业。

肥西有养鸡、吃鸡的传统，婚丧嫁娶几乎都要使用鸡，很多家庭把养鸡作为主业，鸡苗需求量大。束从轩给别人代孵鸡苗，生意不错，后来逐步扩展到养殖，成为当地的致富带头人。

土鸡生长周期在180天—200天，市场不景气的时候，一只土鸡赚不到1元，白羽鸡却可高达10元，周边的农户都开始转养白羽鸡。该类鸡在国内鸡肉市场占有率曾一度高达70%—80%。

大家都追着金钱跑，束从轩却坚持饲养土鸡。“我不能跟着潮流走，潮流总是要回归的。”束从轩说。随着人们对健康的重视，白羽鸡逐渐衰落，土鸡市场悄然回温。束从轩凭着多年的坚持，当市场回归的时候，他从队伍的最后排到了最前。

决心转型，首做中式快餐

1999年，束从轩接到一封信，被邀参加快餐特许经营学习班。这次学习为束从轩种下了快餐梦。

在此之前，“快餐”、“特许加盟”对束从轩来说都是新鲜词。这次学习之后，他又去了麦当劳、肯德基等快餐连锁企业和食品加工企业走访学习，逐渐确定了未来的发展方向：利用二十年的养殖基础，打造全产业链做中式快餐连锁。

2003年，第一家“肥西老母鸡”快餐店在合肥市舒城路开业，是当时合肥最早的快餐店。从第一家店开始，束从轩就有了连锁经营的思路，不但找人设计了店面的整体形象，而且制定了标准化的员工手册，率先在合肥建立了鲜品的品牌形象。这为肥西老母鸡在合肥的成功打下了基础。

束从轩经营肥西老母鸡的思维，在当初的合肥来说是非常超前的。束从轩总结说：“这些思维都得益于我不断的学习。”虽只有高中学历，束从轩看的书和光碟却数不胜数。在他家里，好几面墙壁都摆满了书和光碟，每一样他都看过，很多甚至不只看过一遍。其中，他着重提到了《哈佛商业评论》合订本，共计三本，每本约有五厘米厚，密密麻麻的小字，内容涉及品牌、战略、管理、营销等方方面面。这本书帮他打开了商业的秘密之门，对企业经营有了全方位的认识。“我反复读了三遍，这套书开启了我的心智。”束从轩说。

断臂换头，让老乡鸡新生

随着肥西老母鸡的发展，公司决定把餐厅开到南京、上海和北京。经过一年多的运营，效果不佳。令束从轩困惑的是，外省员工比当地员工工作更努力，收获却更小。

这时束从轩接触了特劳特的定位理论，了解了心智的规律。肥西老母鸡在省外做得不好，是因为品牌在外省没有认知。他决定聘请特劳特中国公司为肥西老母鸡做战略咨询服务。事后，束从轩做了一个重要的决定，砍掉南京、上海、北京的所有门店，把资源聚焦于省内，全力攻下省内市场。同时，还决定将原来的品牌名“肥西老母鸡”改为“老乡鸡”。

公司上下虽一致反对，但最终还是在阵痛中实现了腾飞。事实证明，砍掉外省的门店，聚焦省内发力，快速开店把品牌的势能在安徽地区做了起来，并带动了全省餐饮业的迅速发展。据统计，老乡鸡创立时安徽快餐品牌不超过10家，目前已超过38家。束从轩因此成为餐饮业唯一入选2013年度安徽经济人物的企业家。

在换名字的过程中，束从轩将店面进行了整体升级，提升餐厅档次，比以前更时尚，吸引了更多年轻的消费群体。

目前，老乡鸡在安徽已达到280家门店，2013年接待人次超过3500万，解决了近7000人的就业，并以每月6-10家的速度继续扩张，帮助更多人解决日常就餐问题。

现在越来越多的人不爱做饭，不会做饭，也没时间做饭，但他们去哪里吃呢？路边摊不卫生，天天下馆子，太贵。“我们老乡鸡到处都是店，可以让他们不用为吃饭发愁。这就是我的目标。”束从轩说。

束从轩

1962年出生，安徽肥西人，安徽最大的连锁快餐老乡鸡创始人、董事长，央视热播剧《坝上街》主角三老甩原型人物，2013年安徽年度经济人物。现任中国禽业协会理事、中国烹饪协会理事、中国饭店协会理事、安徽省餐饮协会理事会主席。