安庆有一个著名酱园品牌叫“胡玉美”。应该说,这是中国最早的酱园品牌,以生产蚕豆辣酱、酱油、辣油椒酱、复合调味酱、酱菜、生粉等出名,于1911-1929年间荣获巴拿马万国博览会、西湖博览会、南洋劝业展览会等金银奖章九枚。
1995年,胡玉美蚕豆辣酱被评为安徽省质量免检产品、省名牌产品、全国食品行业名牌产品,2002年被国家质检总局认定为原产地域产品。胡玉美主导产品蚕豆辣酱以“选料精细,做工考究,风味独特”见长,产品批量出口美国、韩国、马来西亚等国家,成为我国酱品中的一枝奇葩。
与一般商号不同的是,“胡玉美”不是一个人的名字,而是品牌名,寓意“玉成其美”之意。他的创始人叫胡兆祥。
胡兆祥也是徽商。清道光十年(公元1830年),他从徽州婺源移居当时的安徽省会安庆,走街串巷,肩挑贩卖酱货。因为他勤奋、讲究诚信,酱货质量好,很受市民欢迎,几乎整个安庆城的人都吃他的酱货。后来,正赶上太平天国时期,长江中下游一带天天打仗,军队远征,需要携带大量的酱菜,胡家的生意也就跟着兴旺起来。
到了1898年,胡兆祥的孙子胡承之继承了胡氏酱业,正式创制了 “胡玉美”品牌,并成为当时全国辣酱的第一品牌。到19世纪末20世纪初的时候, “胡玉美”不仅在安庆设立多处分店,还在上海、南京、汉口等地设立支店或经销处,并逐步打开津浦、沪宁和平汉通渠,业务日渐发达。