星报讯  对土菜充满情怀，把面皮做成品牌。如今，对于赵征来说，他的姓名就是一个品牌。昨日，记者采访合肥知名小吃“赵征擀面皮”时，他向记者倾情讲述他和妻子充满励志的创业故事。

“吃了万千美味，老家的羊肉汤、羊头汤总是最好的味道。”谈及土菜，赵征告诉记者，生于皖北宿州灵璧县的他有些感慨。他说，当下的土菜多元化，食客们可以不受地域空间的限制去品味各地风味，但时间一长，大家还是怀念故乡甚至是童年的各种味道，也许，好的土菜其实就是一种吃不厌的乡情。

2003年，赵征和妻子正式走进餐饮行业，在安徽大学西门卖起了杂粮饼，生意一直很火爆。两年后，他再次尝试当时已经兴起的麻辣烫。于是，三孝口女人街那个店面出现了时常有很多人取号排队的现象。“一个不足20平米的店面，最多一天净赚了1万多。”

2009年，有了一定积蓄的他毅然决定将老家的土制擀面皮送到“店客”的面前。据赵征介绍，为了把这门生意做好，他四处奔波，挑选最好的面粉，同时，研制了由40多种配料调制而成的拌汤。2012年，仅在合肥，以“赵征擀面皮”为品牌的店面或摊位已发展至近200家。

回忆创业路，也曾充满辛酸和曲折。“有一天晚上，我和爱人一起去送面皮，由于睡眠不足，骑在三轮车上竟然睡着了；还有一次，擀面皮的机子出了故障，一气之下拿起铁锤把它砸了。但想到那么多的合作伙伴，还是坚持了下来。”

赵征告诉记者，市场星报策划的“好”土——搜寻合肥特色土菜馆活动，让合肥更多的特色餐饮小吃提高知名度的机会，同时，也让外地客人了解这个城市，以及她的特色美食。“非常棒，特别好！”