“干葱老姜陈猪油，牛头锅制反手炉，面到筋时还要揉，快贴快铲不滴油”……这句顺口溜说的就是长丰下塘烧饼。市场星报记者昨日了解到，长丰下塘镇的“烧饼经济”已经初具规模，每年有3000万只下塘烧饼被端上市民餐桌，年产值已达6000万元。而为了擦亮这张“名片”，长丰县下塘烧饼餐饮协会已经将“下塘烧饼”申报国家地理标志商标，最快在2014年上半年拿下该“金字招牌”。

记者 董艳芬

一年卖出3000万只下塘烧饼

“揉面搁馅、摊平撒芝麻，翻贴到手背面、熟练地‘甩’到灶顶上。”12月13日上午，在长丰下塘烧饼文化广场，烧饼师傅葛军一刻也不闲地忙活着，3分钟过后，最先放进锅灶里的面饼就出炉了。

作为葛氏“下塘烧饼”的第三代传人，26岁的葛军做烧饼已经8年了，每天，他家的三口土锅灶要贴出3000多只烧饼。

事实上，在下塘镇像葛军这样以家庭为单位的烧饼摊点还有300家。据长丰县下塘烧饼餐饮协会秘书长李广春介绍，每年有3000万只下塘烧饼被端上市民餐桌，小小烧饼的年产值已达6000万元。

“大大小小的‘下塘烧饼’店已经开到了城市里的大街小巷，目前，合肥、上海、南京、烟台等地也都能看到‘下塘烧饼’的身影。”

2014年将拿下“地理标志商标”

干香扑鼻、外焦内软、酥酥绵绵的下塘烧饼虽然一直深受消费者“宠爱”，但是其在品牌保护上却落后了一步。

据了解，2011年，合肥市有一家企业提交了注册“下塘烧饼”商标的申请。面对“下塘烧饼”商标可能被抢注的危机，埋头做了几十年烧饼的师傅们突然意识到商标重要性。

为了打好这场下塘烧饼“商标保卫战”，长丰县下塘烧饼餐饮协会已经把“下塘烧饼”向国家商标总局申报了“国家地理标志商标”，这意味着，“下塘烧饼”有望与“长丰草莓”、“合肥小龙虾”一样成为合肥地理标志。

“如果顺利的话，最快在2014年上半年拿下这块‘金字招牌’，这将更能发挥‘下塘烧饼’的品牌价值。”李广春向记者透露说。

据其介绍，根据现代人饮食的需要，下塘烧饼在风味、口感上也在不断创新。“牛羊肉、豆沙口味的烧饼正在研制当中，并着重向上海、广东等地推广。”