宋代酿酒业达到前所未有高度 ，出现官私酿酒都很繁荣的景象，并且有了档次的划分。其中，国酒“光禄酒”，不是一般人可以享用的。

一个诗酒都繁华的朝代

我们看一些宋代影视剧，总有这样画面：酒旗招展，大碗大缸地喝酒，好不痛快。

宋代是我国古代酿酒较为发达的一个时期，不仅产量大，而且十分注重酒质，可以说，经过两宋300年的演变发展，中国酒业达到了前所未有的高度。

在宋代社会里，人们日常饮食、招待客人、馈礼酬答，都离不开酒。特别是文人，不仅在饮酒中寻求欢乐和刺激，还带着醉意写诗写词，透过大量的诗词，宋人的饮酒活动中每一个动作也都表述得惟妙惟肖，从中，我们也看到了宋人的生活情趣。看看李清照怎么喝酒怎么玩：“常记溪亭日暮，沉醉不知归路，兴尽晚回舟，误入藕花深处。争渡，争渡，惊起一滩鸥鹭。”一个女孩子都可以饮酒玩耍，难怪许多现在女孩子都说想回到宋代。

酒税利润刺激了酒业发展

宋代酿酒行业的发达与国家对酿酒业实行专利榷酒的政策有关，因为，酒税利润大能增加GDP，政府便大力鼓励，无论是官营民营，只要不违背国家酒类专卖规定，都会得到鼓励。在宋代荒凉的地方，甚至沙漠地区都有酒肆。

此前的文章，我们介绍过，宋代官营的酿酒酒坊，称为“官库”，又叫“公库”、“公使库”，故而官库出产的官酒便叫官库酒、公库酒，俗称兵厨酒。

由于专卖的利润驱使，宋代的官库酿造规模一直加大，各级政府对酿酒的热情，差不多相当于今天的房地产业。这不是凭空臆断，宋人的诗作为我们留下了依据，比如宋庠《和吴侍郎谢予送酒》：“岁稔兵厨富酒材，几槽新溜滴芳醅。秋香自与兰英合，春色潜依竹叶回。”他的《和运使王密学见赏公醖》也说：“公秫丰秋酿，兵厨絜燕罍。如何勤使传，不许釂离杯。蚁瓮方涵液，鸱幐幸载醅。”可见官库酿造是热火朝天。

此外，状元冯时行有诗句“兵厨盎盎孚盈缶,怜我十年青濮口”，宁国人虞俦有诗句：“我友溪堂爱说诗，兵厨况有酒如池。”汪藻诗句：“坐看兵厨千斛给”，也都反映出宋代官库酒的高产。

当然，不是许多人都有钱买酒喝，于是，自家酿酒成了宋代社会一个民俗，乃至喝得起酒的官吏都自己酿酒，可以说是乐在其中吧。比如，嘉祐四年的进士刘挚手酝的天苏酒，诗人杨万里自酿的桂子香、金盘露、椒花雨等系列酒，苏轼自酿蜜酒，在广南自酿万家春酒，都赢得时人赞赏，苏轼写了《真一酒》诗，从中可见酿酒材料是米和麦，“拨雪披云得乳泓，蜜蜂又欲醉先生。稻垂麦仰阴阳足，器洁泉新表里清。”他是很陶醉于自己酿酒。杨万里也说：“老夫出家酿二缸，一曰桂子香，一曰清无底”。在宋代社会里，用自己酿酒招待客人，是热情的表现。

官酒质量相对好些

宋代社会里，各种酒各展风韵。可以说，这是一个沉浸在酒香与词韵里的王朝。当然，众多的酒中，官酒质量相对好些，多是糯米酿造。

宋代文坛泰斗欧阳修有一首诗《食糟 民》：“田家种糯官酿酒，榷利秋毫升与斗。酒沽得钱糟弃物，大屋经年堆欲朽。酒醅瀺灂如沸汤，东风吹来酒瓮香。累累罂与瓶，惟恐不得尝。官沽味醲村酒薄，日饮官酒诚可乐，不见田中种糯人，釜无糜粥度冬春？……”诗人用冷峻的写实笔法，一方面揭示官府既借酿酒专卖取利，又终日饮酒作乐，另一方面描述种田的百姓无米下锅的生活情形。透过主旨，我们也能看出官府酿酒的兴盛和质量较为上乘。

“谪宦自消遣，不敢夸独醒。往往取官酝，时时对花倾。”这是王禹偁《扬州寒食赠屯田张员外》一诗，它告诉了我们，一般官员比较喜欢官酒。

黄封酒，御酒难得一品尝

有一种官酒不是人人可喝的。这就是开封光禄寺生产的酒，叫作“光禄酒”，专为朝廷生产，用今天说法，是 “国酒”。 苏门四学士中有一位是张耒，原籍是今天的亳州，他曾写《斋中列酒数壶》：“曾尝玉皇碧琳腴，不醉长安市上酤。饮湿先生今已矣，啜醨留得与门徒。放逐江边长苦饮，壶浆尚敢较醇醨。中都光禄多新酿，不解随人得一巵。”这首诗的本意是看到老师苏轼留下的酒而感叹，从中可见光禄酒的珍贵难得。苏门四学士中另一位黄庭坚有幸得到光禄酒，他为此写诗：“翰林来馈光禄酒，两家水鉴共寒光。”。

光禄寺内酒坊生产的酒还分等级，有一种专门为皇帝生产，叫作“御酒”，其酒坛要用黄绸封盖，故又称“黄封酒”。皇帝一个人也喝不了许多，于是也常分些给臣子，以示优奖。封赏到了“黄封酒”，那可是无上荣耀，许多人都舍不得喝的。