星报讯  “吃、住、行、游、购、娱……这是旅游行业的六大要素。从这6要素的排列顺序来看，‘吃’摆在第一位。”合肥市旅游局副局长俞晓华在接受记者采访时表示，美食已成为城市的特色名片之一，到天津的游客，一定会尝尝狗不理包子，到山西的游客得带回两瓶老陈醋，美食对当地旅游有着一定的拉动性，而美食的范畴就包括地方特色土菜。

俞晓华介绍说，合肥土菜种类非常多，有三河米饺、吴山贡鹅、也有肥东泥鳅挂面、巢湖银鱼虾糊等等。“去年，合肥市旅游局通过开展巢湖特色菜培训、举办巢湖地方名菜评选等方式，评出了以巢湖国宴菜为主的‘十大巢湖特色菜’。”俞局长表示，随着环巢湖南岸旅游开发的逐步推进，合肥市旅游局也将进一步整合环巢湖区域的特色菜。

事实上，把美食与美景结合起来，农家乐已经先行一步。据介绍，目前合肥四星及以上农家乐数量已达123家，这给合肥的乡村旅游增添了不少靓丽的色彩。“但土菜馆和农家乐还是有一定区别的。”俞局长解释称，土菜馆只能满足旅游六要素当中“吃”的环节，而农家乐既可以品味农家风味的美食，又有住农家屋的乐趣，同时，游客还能在这里的乡村田野里采摘、登山和垂钓。“土菜馆有可能成为农家乐的一部分，成为其载体。”

谈到本报发起的好“土”——搜寻安徽各地特色土菜馆活动，俞局长予以充分肯定。“这是一个很好的创意，寻找、发掘、推广了身边的美食，对广大食客、游客一定会产生吸引力。” 俞局长强调说，寻找出特色土菜不是最终目的，而是要将“最土”的土菜发扬光大，打造成合肥地方特色，使其成为合肥美食名片。