一看:从外观看,绿红分明、颜色发暗为铁锈红、暗红色的,是糖精浸泡过的。而自然成熟的大枣由绿到黄到红逐渐成熟、变色,果皮上有绿黄红的不均匀的自然色,不会绿红分明。
二摸:大枣成熟的部位果皮有褶皱,根部萎蔫,不耐储藏,时间久会果皮果肉分离。
三尝:糖精泡过的大枣极甜,尤其是果皮,比果肉更甜,甚至微微发苦。
一旦买到糖精泡过的大枣,反复浸泡冲洗可减少大枣外皮的糖精浓度。 摘自《健康时报》