菜价看“老天爷”眼色，虽然才刚刚入伏，合肥各超市、农贸市场里的蔬菜“身价”明显上来了。经常买菜的合肥市民小侯发现，在超市买了两把小青菜一上秤，出来的价格是7.4元，竟比八只装的一袋鸡爪还贵。

7月12日，2013年入伏的头一天，记者来到了位于肥东县撮镇瑶岗社区的瑶岗蔬菜专业合作社，从源头探访，记录一颗毛白菜的“都市之旅”。

样本

农贸市场蔬菜比超市便宜

探访地：三孝口七桂塘菜场、合家福超市

7月15日上午8点，记者来到合肥七里站街道东七社区附近的东七菜市场，这里的菜基本来源于吴小郢等周边郊区。虽然时间尚早，但菜场已经一片熙熙攘攘的景象，几条通向菜场的道路两侧，都密密麻麻地分列着各类菜摊。不少早起买菜的市民走走停停，一边挑菜一边“杀”价。

“能不能便宜点？”在一个蔬菜摊位前，记者遇到了拿着一把豇豆，正和菜商讨价还价的陈女士，记者细看了一下陈女士的购物袋，发现里面没有带叶菜。“带叶菜贵，我们家又不是特别爱吃，就不买了。”陈女士说。

而当记者问及带叶菜价格贵的原因时，旁边的菜商解释说，现在各家商户的存菜少，高温条件下，菜难种，价格高是必然的。“前几天大雨把菜都淹死了，现在已经过了生长期，想种也难了。”她表示自己对菜价高也很无奈，“我们的菜都是自己家种的，现在这天气，菜种不上来，价格很难降下来。”

与菜场的热闹不同，长江东路上的沃尔玛超市和合家福超市的蔬菜区域显得有些冷清，在记者采访期间，只有寥寥几个市民前来买菜。

经对几种大众蔬菜调查后发现，东七菜市场有部分蔬菜价格最便宜，以500克为单位，这里的小青菜售价为3.5元，苋菜为1.5元，但在沃尔玛超市，青菜卖到4元，苋菜要3元，茄子也比菜场贵了0.5元。

不过，在蔬菜品种方面，沃尔玛超市最齐全，能找到其他两家没有的豆芽、蒜苔、韭黄、芹菜等大众菜。

探访地点：长江东路东七菜市场、沃尔玛超市、合家福超市

超市里，身价5元以上蔬菜占一半

7月15日上午10时许，记者来到了合肥望江西路乐购超市，在蔬菜专区，若干高高挂起的“青菜2.98元”的特价黄牌显得十分醒目，但在卖场，记者并没有发现特价青菜的踪影。“早上刚开门没一会就给抢光了。”现场一位导购员告诉记者，“进入伏天，绿叶蔬菜长得慢，价格高了不少，像青菜这样的特价菜，来的晚肯定卖完了。”60多岁的刘阿姨推着购物车，在货架旁徘徊了很久：“才几天没来超市，菜价又涨了。”刘阿姨告诉记者，就在上周，青菜价格还是2.48元，“现在涨了5毛钱不说，还买不到了。”最后，刘阿姨拿了一捆上海青，每斤标价4.9元。

记者注意到，4.9元每斤的上海青在叶类菜中，身价并不算高，6.5元的菠菜、9.98元的茼蒿、14.8元的莴笋……身价超过5元每斤的“伏缺菜”占到了所有蔬菜品种的50%。“叶类蔬菜价格平均涨幅达15%。”据超市导购员介绍，夏天集体涨价已经成了叶类菜的惯例，有时候本地蔬菜甚至比外地蔬菜还要金贵，“比如云南昆明的西芹每斤5.98元，而安徽本地的水芹菜就要卖到了9.98元。”

“苋菜2元一斤，便宜卖啦。”当天中午11时许，记者刚来到合肥潜山路上一家大型菜场，就听到了一位摊主的吆喝声。

记者在菜场看到，虽然有不少摊位，但每个摊位的菜品种类都很类似，价格也都差不多。和超市相比，菜场少了许多10元以上的高价菜，除了青菜、空心菜、芹菜、苋菜等蔬菜，可挑选品种很少。

“夏天蔬菜不好存储，放到下午就蔫了，卖相不好就卖不出去，所以我们也不敢进太多。”一位女摊主一边往蔬菜上洒水，一边说道。

探访地：潜山路乐购超市、华府骏苑菜场

高温天，叶类菜也要“降温费”

7月15日临近中午，在三孝口附近的七桂塘菜市场，只见到几个行色匆匆的顾客在挑菜，大多数摊贩在朝菜上洒水，整理菜，显得很闲散。记者在观察和采访了几家关于叶类菜的价格，发现同种类、大小不一的菜，价格不同。

“小青菜3.5元/斤，稍微大点的青菜2.5元/斤，嫩点的苋菜3.5元/斤，稍老的3元/斤。”摊贩卫先生告诉记者，自己的蔬菜都是从农户家直接运输过来，为了卖上好价格，他会把这些菜按照大小、老嫩分开卖。高温天气，为保证蔬菜的新鲜，从基地或农户家运输时都会进行冰镇，否则两个小时后就开始腐烂，尤其是叶类菜。运输、保鲜费用以及蔬菜本身的损耗都加速了菜价的上涨。

与农贸市场相比，不少市民把目光投向了超市。记者随后来到合家福超市发现，蔬菜区集中了很多顾客在挑菜、买菜。由于超市每天都开着空调，温度低，蔬菜的保鲜效果好，减少了额外的保鲜费用。

“这边有空调，环境又好，有的特价菜价格比菜场还低，纳凉、买菜两不误。”一位前来买菜的王阿姨说。

应对

买菜也看“性价比”

探访：40℃大棚内 蔬菜20多天上市

肥东瑶岗蔬菜专业合作社距离合肥市中心20公里左右，从三孝口开车，30分钟的车程即可抵达。进入该蔬菜基地，两旁整齐的白色塑料大棚显得格外醒目，这个季节，这里每天会有20吨左右的伏缺菜上市。

临近中午，蔬菜大棚里密不透风，棚内温度达40℃，中午到下午2点之前，菜农们一般不会进棚摘菜。这是一天当中，难得闲适的时光。“天气这么热，摘回来一会就蔫了，也卖不上好价。”在靠近大棚的一间活动板房里，记者见到了菜农汪萍，和这里其他41家种植户一样，把“家”都安在了蔬菜大棚的边上，以方便管理和收菜。

25岁的王萍是安徽阜阳人，今年年初，在无锡打工多年的她，毅然选择和老公回来创业。记者在板房外临时支起的棚子里见到她时，她正在熟练地挑选着空心菜，切根、捆扎、码齐，一气呵成。“俺刚来的时候，也有你白呢，你看现在俺们晒的，胳膊都晒脱皮了。”见记者要来拍照，王萍不好意思地说。

虽然入行时间不长，但年轻人脑子活，汪萍家的10个大棚里的蔬菜也是变着样地种。“4~6月份空心菜价格一直都很高，一斤能卖到1.5元，最近空心菜的价格下来了，毛白菜的价格上去了，我们家的毛白菜正搁地里长着呢。”汪萍告诉记者，夏天棚内温度高，蔬菜涨得快，一般20多天就能出一茬，现在平均下来，她们家的10个大棚每天能出菜一两千斤。

分析：伏缺菜贵在产量低、人工高

采访中记者了解到，伏缺期的蔬菜价格确实比平时高。王萍的老公小李告诉记者，为了能卖上好价钱，每天晚上他都会把自家大棚里的蔬菜送到周谷堆蔬菜批发大户的手中，7月11日，毛白菜的收购价为1元/斤，颗白菜的价格在1.3元/斤~1.4元/斤，而在4、5月份，同样的棵白菜和毛白菜最低的收购价仅为0.4~0.5元/斤。“8月份，肯定还不止现在这个价。”

对于伏缺菜价格的上涨，瑶岗蔬菜专业合作社总经理余东海分析，主要是受供求关系决定的。“伏天持续高温，露天菜地基本上都收不到什么菜，市场上叶类菜数量一少，价格自然就上来了。”余东海介绍说，瑶岗蔬菜专业合作社共占地520亩，平均每天出菜18~20吨，42家农户种植的全部都是叶类菜，包括青菜、生菜、毛白菜、空心菜、苋菜和油麦菜。由于距离周谷堆批发市场很近，这里80%的蔬菜供应周谷堆，剩余的20%销往浙江、南京等地。

而在汪萍看来，伏缺菜价格上涨还有一个很重要原因，那就是人工摘菜的费用高了。“夏天蔬菜上市比较集中，已经成熟的菜不能在地里放久了，加上天气热，肯定是要请工人来摘菜的，8小时，要支付每个工人45元工钱，一个夏天下来，这也是一笔不小的成本了。”

记录：一颗毛白菜的“都市之旅”

合肥周谷堆农产品市场，每天，有来自省内外的近2600吨蔬菜在这里交易。

记者从周谷堆信息中心获悉，该市场蔬菜交易时间从下午的13:30到第二天凌晨8:00。小李从瑶岗蔬菜拉来毛白菜，在周谷堆交易时间是7月12日凌晨，当天，该批发市场毛白菜对外的批发最高价为1.2元/斤，这意味着，从周谷堆中转一趟，一斤毛白菜价格涨了0.2元。

从周谷堆流入农贸市场，毛白菜的“身价”又翻了一番。7月12日，三孝口七桂塘临时菜场，毛白菜的零售价为2.5元/斤。当天，永红路周谷堆蔬菜流通车上，毛白菜的价格在1.7元/斤。

“大热天卖菜真遭罪，蔬菜损耗太大了，叶类菜放几个小时就蔫了，零售价如果上不来，肯定得亏，没办法。”经开区九龙园菜场卖菜的方老板告诉记者。

相关声音

权威发布： 23个基地 日供800吨“伏缺菜”进省城

“很多上班族都有下班后买菜的习惯，以为自己避过了早高峰，总不会在价格上吃亏。”市民李阿姨告诉记者，其实不然，即使是晚上买菜，也有可能“被坑”。结合自己的买菜经验，李阿姨支了几招“省钱窍门”。

首先，货比三家。在菜市场买菜，没有对比就下手，一不小心就会买贵了。所以，刚开始买菜的新手一定要多问几家菜商，综合考虑价格和质量，才能做出性价比最高的选择。

其次，锁定一个固定摊位买菜。在经过仔细对比后，如果能找到一家价格和质量都信得过菜摊，可以考虑锁定摊位。毕竟对于熟客，菜商轻易不会故意抬价和克扣斤两，有时还会附送熟客一些小优惠。

最后，多看天气预报。如果明天下雨，今天就多买菜，不会错的。一旦遇到天气突变，菜价也会随之上涨。

事实上，除了肥东瑶岗蔬菜基地外，合肥周边还有22个蔬菜基地向周谷堆供应“伏缺菜”

“今年合肥23个伏缺菜地，已播种面积达1.5万亩，日供肥蔬菜800吨，极大地保障了合肥伏缺期蔬菜供应。”合肥市农委农业局副局长李俊告诉记者。

行业预测： 高温持续 菜价还会进入“上涨通道”

“总体来看，周边蔬菜基地的伏缺菜品种有限，我们市场仍需长途调运伏缺菜，如山东大白菜、河北胡萝卜等等……”周谷堆市场信息中心主任李涛告诉记者。

由于沿途多是高温天，在蔬菜上车前全部要送进冷库“打冷”，加长途运输，“伏缺菜”每斤成本要增加0.5-0.6元。如果持续高温天气，未来两个月，省城菜价将进入“上涨通道”。

据了解，到7月中旬，伏缺期正式来临时，周谷堆市场每天有7~8辆运菜车开赴河北张北县。包括河北张北，甘肃兰州、云南昆明、山东莱西，都是周谷堆四大伏缺菜基地。