星报讯 如果在35岁以后补充“外源性抗氧化剂”,罹患慢病的概率将大大降低。昨天上午,由安徽出版集团时代新媒体出版社、安徽财经网等联合主办的安徽首届营养健康沙龙开幕,安徽财经网还对沙龙进行了全程微博、论坛直播。安徽省卫生厅原厅长戴光强担任沙龙的主讲师,颠覆了大家对于防治慢病的传统观念。
吃不同的油 罹患慢病风险不同
在我国,因慢病引起的死亡占所有死亡的85%以上。
在对慢病的“抵抗”中,欧米伽3脂肪酸和欧米伽6脂肪酸占据了重要地位。“当欧米伽3和欧米伽6的比例在1/6至1/4时,患心脏病、脑组织、糖尿病、癌症、老年痴呆发病风险降低;而当欧米伽3和欧米伽6的比例小于1/6时,患病风险明显增大。”
戴光强透露说,我国居民摄入欧米伽3脂肪酸和欧米伽6脂肪酸的比例在1/20至1/15之间。“很大一部分原因是,居民常食用的植物油中含有太多的欧米伽6脂肪酸,欧米伽3脂肪酸则太少。”
到底吃什么油才健康?戴光强给出了一个“科学吃油三合一套餐”:亚麻籽油(1份),橄榄油或茶籽油或菜籽油(1份),以及豆油或花生油或玉米胚芽油(1份)。
35岁后多补充“外源性抗氧化剂”
众所周知,氧自由基是造成慢病的“罪魁祸首”,抗氧化剂则是氧自由基的“死敌”。是否形成慢病,要看二者之争谁占上风。
虽然人体内可以生成内源性抗氧化剂,但25岁以后,这种能力开始下降;35岁后,体内的氧自由基则明显增加。“35岁以后补充外源性抗氧化剂是远离慢病的重要保健措施之一。”
戴光强介绍,外源性抗氧化剂的来源主要有:新鲜蔬菜与水果,维生素类如维c、维e,矿物质中的硒、锌,茶叶中的茶多酚,红葡萄酒中的白藜芦醇素、原花青素,橄榄油等。
喝咖啡可降低患癌症风险
在戴光强看来,有些食物如咖啡,过去一直被“冤枉”。“其实咖啡除了能提神醒脑,还有保健的功效。”在昨天的主题报告中,戴光强专门为咖啡“正名”。研究表明,每天喝2杯咖啡,可以使罹患肝癌的风险降低43%,并有助于降低膀胱癌、肾细胞癌、结直肠癌、口腔癌等癌症的发病风险。
喝咖啡还可以解酒,戴光强解释说,酒精在肝脏需2种酶分解,一种酶把乙醇分解成乙醛,另一种酶把乙醛分解成水和CO2,而乙醛对人体是有害的。“酒后喝咖啡,能快速氧化、分解乙醛并排出体外。”