土豆深色的外皮富含维生素和钾,研究显示,紧贴土豆皮下层的部分所含的维生素高达80%,远远高于土豆肉。钾是钠的克星,可以防止高食盐摄入引起的血压升高,具有明显降压作用。
除土豆外,很多食物都含有丰富的钾,如红薯、芦笋、蘑菇、小白菜、柿子、桃子、苹果、芒果、木瓜、石榴等。 摘自《家庭医生在线》