诗酒和畅盛烧酿

传唱至明，经久不衰。为此，梅鼎祚还作长诗怀李白与纪叟：“白也白也今在无？尔其如在归来乎！文章光焰高万古，万古精灵当与俱。忆昔老春悲纪叟，恨不夜台且沽酒……”

不仅如此，梅鼎祚的父亲梅守徳作为明代理学家、“宣城心学”奠基人之一,在他的读书札记中还记录了当时老春酒盛装器皿“梅瓶”的变化：梅鼎祚以其先祖梅尧臣所记载的老春酒与“梅瓶”为蓝本，有根据当下老春酒与梅瓶之间的变化情况，记录出：梅瓶口部圆浑厚实，肩部上抬，腹下微收，足部外撇，整个线条饱满有力。通过这一史料来看，这也成为现在宣酒的包装“红玉梅瓶”在历史上的重要佐证。

清朝的江南发展被世人誉为“烟雨江南”，此时美酒在江南地区已经达到了相当成熟的发展阶段。1962年，在宣酒的酿酒车间内，发掘出7条古窖池。此事惊动了当时的考古学家、历史学界、酿酒行业。人们纷纷地猜测宣酒厂区发掘的古窖池是哪一年的历史遗迹。后经过考古学家们的权威论证，宣酒7条古窖池的年限为公元1600~1700年间，时至我国的乾隆年间。此时也被誉为江南酿酒业发展的顶峰时期。

同时，对宣酒而言，七条古窖池的大小与当时宣酒的窖池大小几乎相等。于是宣酒“江南小窖群”的美誉也不胫而走。

明清的三四百年间，随着酿酒器物的定型，宣酒的小窖酿造技艺也一直秉承唐纪叟古法酿造技艺，并没有多大改变。所酿之老春酒“清澈透明如水晶，黏稠挂杯，香气如幽兰，入口醇和，浓郁甘润，回味悠长。”

万象更新看宣酒

1951年10月，以“管家槽坊”为龙头，四家私营槽坊公私合营成立酒厂。

1962年底，在酒厂大曲车间的建设过程中，发掘出七条古窖池。古窖池占地约80平方米，排列整齐、大小均匀，保存极为完整，体积平均在8立方米，属典型的江南小窖池。后经考古研究和科学论证，这就是“宣酒古窖”。

1972年，最早的瓶装酒“宛陵大曲”

皖南的宣城自古以来一直被誉为“江南粮仓”，在唐朝，这里的人口就有96万之多，是当时中国的第二大城市，仅次于当时的唐都城长安。繁荣的江南名城，殷实的百姓生活，使得这一地区酿酒业不断发达壮大了起来。

据史书记载：大唐天宝年间，宣城盛烧酿之风，大小作坊有100多家，其中以纪叟盛名。纪叟以敬亭山的虎窥泉为酿酒最佳水源，并开起了酿酒作坊，还以自己的名字命名，为“老春酒”。不久，纪叟的“老春酒”在宣城家喻户晓。

唐天宝十二年（753年）秋天，李白接到从弟宣城长史李昭的邀请信，来宣城游玩，不期与纪叟相识，更和“老春酒”结下了不解之缘。李白每次品尝纪叟老春后，皆赋诗吟诵，如“抽刀断水水更流，举杯消愁愁更愁”等名句都是他在宣城饮酒后的佳作。这不仅被后来历朝历代的文人雅士所倾慕，同时也开创了宣城在中国诗酒文化史中的地位。“酒助诗兴，诗随酒扬”，从现有的史料来看，历代诗人来宣城品酒后的诗作就达千余首。

唐宝应元年（762年），李白最后一次来到宣城，而纪叟不幸作古，为此李白飞至纪叟墓前痛哭失声，并作《哭宣城善酿纪叟》。这也成为李白一生唯一一首为酿酒者所作的诗篇，被后人传为佳话。

更为有趣的是，据考证南唐著名人物画家顾闳中的作品《韩熙载夜宴图》，正是取材于韩熙载在宣城生活中的一个饮酒场景。

物阜江南梅瓶傲

明代的戏剧家梅鼎祚曾与挚友汤显祖、沈懋学合作，将李白和纪叟以宣酒结交的故事编为杂剧《李白与纪叟》，由梅家戏班在宣城公开演出；在当时被称为明代戏剧文化的典型之作。在梅家班演出中，几乎坐不缺席，甚至还吸引了全国各地的文人墨客前来观赏。后来此剧的声名传入明朝宫廷内，并被引入大明皇宫加以演出。关于《李白与纪叟》之间的情谊，从唐

面世。随后，“敬亭大曲”、“老春酒”等瓶装酒相继生产出品。1978年，酿酒师黄永梁经过技术创新，生产出“稗子酒”，因品质卓越，在当时引起轰动。

改革开放后，酒厂研发生产出“汽酒”、“小香槟”等产品，市场反映良好，一时供不应求。同年，开始生产“地瓜酒”，此酒以山芋为原料，在物质还不太丰富的八十年代初，市场销售非常好。市民那时常常看到酒厂门口排队卖山芋的农户，有时排的队伍有两里多长。

1984年，酒厂扩建，产能大大提高，由原来的年产三百吨，提高到800吨。产品销售南至余姚、北到无为一带，也曾远销俄罗斯。1987年，开始生产宣酒产品。

据《宣城县志》记载：截至1987年，县酒厂占地面积22264平方米，建筑面积11324平方米；有职工195人，全年共生产饮料酒2256吨，白酒912吨。

2004年底，时为“宣城市酒业有限公司”的宣酒厂彻底改制。先后通过了ISO9001：2000国际质量管理体系认证、建立了省级科研中心，成立了中国首家小窖酿造工艺研究所、并由中国白酒专家组组长沈怡方担任所长，与中科院微生物研究所、江南大学及国家食品监督检验中心合作，确保每一瓶宣酒均达到国家名酒标准。2008年11月10日，中国白酒专家组成员集体考察了宣酒集团，认定宣酒产品品质为“小窖绵柔，江南一绝”。

2011年4月8日，宣酒新工业园区一期工程暨万吨基酒酿造基地开工建设，该项目由同济大学建筑设计研究院规划设计，其目标就是打造中国规模最大的小窖酿造基地、最美丽的酿酒工厂。

代表品牌：宣酒

宣酒，源于唐代纪叟老春酒，具有“绵柔净爽、窖香浓郁、香味谐调”之风格。宣酒的核心技术江南小窖古法酿造技艺已入选非物质文化遗产保护名录，被中国著名白酒专家沈怡方、高月明、高景炎、曾祖训等誉之为“小窖绵柔，江南一绝”。