红薯里含有一种名叫“气化酶”的物质，在人的胃肠中能产生大量的胃酸，使人食后烧心、反胃、呕吐酸水。因此，要正确掌握红薯的吃法：

一、搭配宜咸不宜甜。把红薯和米面搭配食用，并控制一次食用量，或者吃红薯时，配些咸菜、咸汤，不要和过甜的东西同吃。二、尽量不要空腹吃。空腹吃红薯，出现泛酸、烧心的机会就多，因为红薯本身含有比较高的碳水化合物，有一定甜度，增加反流的可能性。三、吃熟不吃生。加工时把红薯蒸熟煮透，利用水蒸气把大部分的气化酶破坏掉。四、用少量的碱或明矾、食盐水溶液浸泡生红薯，然后再加工。 摘自《新浪健康》