昨日上午11时许，合肥滨湖新区长沙路万国农贸市场一肉摊前，一名年轻男子在操作绞肉机时，右手不慎卷入绞肉机中，前后整整被“咬”长达3个小时。

菜市场、抢救室，消防“虎口”救人，抢救工作一刻没有停歇。最终，卡住右手的刀片铸件被转下。令人惋惜的是，伤者的三根手指因创伤面积过大，失去了断指再接的机会，痛失三指。

记者探访发现，小小绞肉机面前，成本、效率、安全这三者是否能够兼得？使用者何时不存“赌”的心态？

血腥：绞肉机“咬”人，伤者痛失手指

昨日上午，包河巡警610巡控车赶到事发现场时，这名男子坐在椅上，右手还死死卡在一台断电的绞肉机里。

几乎整个手掌“没”入凹槽深处，男子称手指被绞进刀片铸件间，剧痛难忍。男子姓方，是这家肉摊老板的儿子。

“疼，撑不住了。”男子近乎虚脱。

120医生给小方配好营养液，现场为其进行补液，消防官兵开始有节奏的破拆。

当日12时许，绞肉机绞手部分机体被成功取下，最后一个整体铸件被“卡壳”了。轴承连带着血肉模糊的右手，小方被送进医院抢救。

先对其右臂麻醉，消防官兵经研究后发现，这个轴承是一个整体铸件，材质坚硬，难以进行正常破拆。

12时30分许，整体铸件的铁皮被卸掉。开始试图切割轴承，因担心轴承发烫，医生朝切割口泼水降温，同时安慰小方，引开注意力。

“弄出来了！”近三个小时后，小方的手指成功脱离“虎口”，但已骨肉分离，被立即送往手术室进行手术。

小方的右手食指、中指、无名指指节以下被严重绞伤，医生说，“血管、肌腱完全损伤，没有断指再接的可能了。”

探访：绞肉机商家：“万一绞到手，转下皮带就OK”

绞肉机这种看似简单的机械，酿出的绞手悲剧却频频上演，轻者伤筋动骨，重者则断指截肢，小小的绞肉机成了名副其实的“绞手机”。

记者以采购名义，来到合肥明光路上几家食品加工机械店里一探究竟。

“我们价格从500块到1000块钱都有，绞肉速度快，刀片耐用。”该商户老板热情地介绍各种绞肉机的功能，却只字不提操作安全规范和注意事项。

记者试验了一下，一个成人的手完全可以伸入凹槽最深处，手指恰能触及轴承刀片。这些绞肉机上标有厂家自行粘贴的“合格证”和厂家地址，以及简单的使用说明书。

在记者不停强调安全前提下，老板才向记者推荐了一个送肉棒，它是塑料制品，圆柱状，可以将肉制品导入高速运转的滚动轴里。“很多人觉得麻烦不愿用，直接用手送肉，难免危险。”

在附近一家店里，该店老板则很轻松地说，如果不幸发生绞手意外，只要倒转皮带就能挪出手。当记者问具体如何操作时，老板则有些闪烁其词，“我们店里有专门的维修人员，一般不会出事。”

据了解，电动绞肉机由于结构简单，只执行行业标准，2003年，国家质检总局曾对绞肉机进行过抽查，其合格率仅为48.5%；2007年，国家质检总局再次对绞肉机、压面机等电器进行抽查，结果合格率仍低于65%。

延伸：卖肉老板的断指之殇

合肥临淮路与东一环交口的菜市场里，司师傅卖了三十多年的肉，他每次使用绞肉机时，都会比常人要小心。

他伸出了那只沾满油污的右手，食指第一指节竟没了！几年前，他在操作机器时，食指不慎被卡，等取出时发现断指已无法接续。

“我都找不到厂家在哪。”司师傅只能为这次意外事故自行买单，他认为，这要怪生产厂家。“凹槽露口设计比较大，直径约10厘米，手都能伸进去，还有送肉口与滚轴刀片相离太近。”

按照他的设想，厂家应该尽可能缩小凹槽的露口直径，然后延长卡槽与送肉口的距离，或者把进料口设计成弯道，手根本不用靠近绞刀，就能远离飞快转动的刀片。但在成本、效率和安全面前，这个每分钟转速高达1400转的绞肉机，却好像等不及了。