随着越来越多的人热衷于在家里煮火锅，市场上各式各样的火锅速冻食品也成为热销品。记者走访市场发现，不少超市与菜市的火锅速冻食品均散装销售，并且无保质期，有些菜市里的火锅丸甚至没有生产日期。

现状：省城火锅丸“裸售”成风

早在2003年，卫生部颁发的《散装食品卫生管理规范》规定，直接入口食品和不需清洗即可加工的散装食品，需有专人销售负责，但记者走访中发现，并非所有经营者都能做到。

记者来到市内一家大型超市内，看到存放房中火锅速冻食品的冰柜门完全打开，冰柜内有铲子，但没有售货员看守。食物旁没有注明配料表、生产商、QS编号等，仅在冰柜外有超市统一的价格牌写着生产日期：11月1日。

在七桂塘菜市内，一家特色凉菜铺没有使用冰柜，一个个铝制盘装满各类散装火锅丸子出售。该老板表示，这鱼丸是前两天自家做的，虾饺是前些天从周谷堆进的。

专家：加热无法消除毒素，不要常食用

“在购买散装火锅丸子时，你会担心长期没有包装而滋生细菌吗？”在一家超市内，顾客张阿姨正在挑选火锅丸子，为晚餐做准备。听到记者的提问后，张阿姨认为，“大超市应该没问题，买回去高温加热后，细菌不都杀死了。”

散装速冻食品经过高温加工后是否就可以放心使用？记者采访了中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅。她表示，长期将食品暴露在外，滋生细菌的概率非常大，如果细菌中有毒素增生，那么仅靠正常的火锅加热是无法消除毒素的。

同时，由于这些火锅料均为仿真食品，里面的虾、鱼、肉含量有限，加上里面含有食品添加剂，所以不建议市民经常食用。