中秋节快到了，琳琅满目的月饼开始争相吸引人们的注意。不过我们吃的月饼质量过关吗？一块月饼想要贴上“合格”标签，到底要经过哪些复杂程序？记者昨天来到位于省质监局内的国家农标中心，亲眼见证一块月饼是如何经过层层“考验”的。

准备繁：先把月饼“化”成“水”

我是一块豆沙馅的月饼。从流水线上下来之后，我和其他一些兄弟被带到了一间检测室。还没等我明白过来是怎么回事，我就被粉碎成一小块一小块的，然后就有人从我的身上割下1克“肉”。割下来的这1克放在试管里，加入50克水，随后进行超声溶解。不一会儿，我就变成了装在试管里的浑浊液。

又有人往试管中加入了沉降剂，我慢慢变清澈了。在通过滤膜的过滤后，我被装进一个小瓶子。因为我是豆沙馅月饼，所以我的颜色略微有些发红；旁边那个兄弟是莲蓉馅的，所以他“化”成的“水”是淡黄色的——这些都是我们天然色素的颜色，大家不用担心。

这就是我们的准备工序。无论是检测理化指标还是卫生指标，我们都必须先“化”成“水”，再被送去不同类别的检验室进行检验。

指标多：想测“皮馅比”必须用手剥

作为一块要被人类吃进肚子的节令食品，我要检验的指标可多了。不但要检验总糖、脂肪、蛋白质、水分等这些常见的理化指标，添加剂、重金属、色素、微生物等都是被重点“盯防”的对象。我听说，前几天就有一个玫瑰花馅的兄弟被检测出色素含量超标呢！而在添加剂和重金属方面，苯甲酸、铅、砷等都是不可检出的指标。

还有一个特别有意思的指标叫做“皮馅比”，就是月饼的皮和馅的比例。对于广式月饼来说，馅的含量要占到月饼总量的70%，苏式月饼则是60%。在检测“皮馅比”的时候，必须是由检验员用手把月饼皮一点一点剥干净，然后再称重。这种方法虽然一点都不“现代化”，但测出来的结果却是可以保证绝对准确的哟。

时间长：检一块月饼需要两三天

怎么样？听起来检测一块月饼是不是挺麻烦的？事实的确如此。一小块月饼，往往需要4、5个人来流水操作检验。

每一个指标的检测时间也挺长，除去一开始的准备工序不算，光是检测总糖就是2至3个小时，脂肪则要3至4个小时，蛋白质的时间更长，需要4至5个小时。所以即使4、5个人同时检验，一块月饼也需要两三天才能完成检测的所有程序。

新闻链接：质监部门提醒消费者，选购月饼首先要看包装上有无“QS”标志；其次，合格月饼的包装上应注明商品的品名、厂家、厂址、生产日期、配方或主要成分。最后，要注意产品的保质期及保存方法，最好购买在保质期1/3以内的产品。