戴光强，原安徽省卫生厅厅长，现在是“最亲民保健大使”。他始终坚持在健康面前，神马都是浮云。 今天就听戴光强跟您聊聊关于黑米的营养以及如何选购的话题。

与白大米相比，黑米含更多营养素，如黑米中赖氨酸是大米的2至2.5倍，B族维生素要高几倍，还含大米缺乏的维生素C等。黑米富含食物纤维，因而黑米中碳水化合物消化吸收速度比大米慢，血糖水平、胰岛素水平不会陡然升很高，克服大米健康问题。

正因为黑米富含食物纤维，其血糖指数为55，而大米饭血糖指数为87，明显优于大米，糖尿病人也可选用。黑米中还含较丰富钾和镁，有利防控高血压。含花青素，是最强抗氧化剂之一，有助抗慢性病、延年益寿。所以，黑米还有“长寿米“之称。在做法方面，黑米宜与豆类做稀饭，也可做“八宝粥”。

那么，怎样才能挑到正宗黑米呢？下面的方法您可要记牢了：一看，正宗黑米只是表皮为黑色，剥去黑米皮，米心是白色，正宗黑米颜色有深有浅，而染色黑米颜色基本一致。二闻，正宗黑米用温水泡后有天然米香，染色黑米无米香，有异味。三摸，正宗黑米是糙米，米上有米沟。四搓，正宗黑米手搓不掉色，而染色米一般手搓会掉色。