南宋吉州窑彩绘工艺分釉上彩绘与釉下彩绘两种，以釉下彩绘为多见。釉上彩是指在已烧成的白釉或涩胎瓷器上，用色料绘饰各种纹饰，于700℃~900℃左右的低温窑炉中二次烧造，低温固化彩料而成。釉下彩是指先在半成品坯上彩绘图案之后，再施釉进入高温窑焙烧而成的。烧成后的图案被一层透明的釉膜覆盖在下边，显得晶莹透亮。这款南宋的吉州窑釉下彩绘花鸟纹长颈瓶高：18厘米，口径：4.1厘米，底径：5.9厘米，造型秀拔，描绘精工，堪称精品。