高考前饮食需要注意什么？吃什么样的食物可以减轻压力？对微量元素，虽然人体需要很少，但不可忽视摄取。5月15日上午9：30～10：30，本报健康热线0551-2623752邀请安医大一附院孙昕主任与读者交流。以下内容根据电话录音整理，未经孙昕本人审阅。

高考前打氨基酸吊瓶真的有效果吗？

读者：最近湖北的高三学生打氨基酸吊瓶，这真的有效吗？

孙昕：学生打氨基酸吊瓶毫无意义。往往一瓶中的总氨基酸数量不会超过20克（虽然各种氨基酸比例适当），这个量正常人吃二两肉就能获得。因此，对一个能正常饮食且胃肠道功能良好的人来说，通过输液补充氨基酸没有用处。

吃保健品越多越好吗？

读者：孩子马上就要高考了，我是不是应该给他多吃点保健品？

孙昕：近些年来，有关保健品的广告辅天盖地。有些家长盲目听信广告宣传，滥给学生吃保健食品，甚至把孩子的学习成绩寄托于保健品，其实这种做法是不对的。保健品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，以调节人体机能，但不以治疗疾病为目的，仅适合特定人群食用。想要通过吃保健品来提高学习成绩，绝对是搞错了方向，混淆了概念。另外，由于缺少医生的指导，滥用成人保健品，还会干扰孩子正常的内分泌功能，引起内分泌功能紊乱等，产生一些毒副反应，甚至是一些不可逆转的生理性或病理性的毒副作用。学生只要能做到不偏食、不挑食，每天从正常的食物中摄取的营养物质和营养成分完全能满足需要，无需额外补充。

每天补充多少蛋白质合适？

读者：吃多了肉怕胖，可不吃又不行，每天摄入多少蛋白质合适？

孙昕：中国营养学会推存标准：18岁体力活动者推存量：男：75g/日；女：65g/日。根据《中国居民膳食指南》的建议，每日保证鱼虾：57~100克；畜禽肉类：50~75克；鸡蛋：25~50克；大豆及坚果30~50克；奶类和奶制品300克就可以获得丰富的蛋白质。

平衡膳食要注意哪些方面？

读者：怎么吃对健康最好？

孙昕：人类的食物是多种多样的，各种食物中所含的营养成分不完全相同。合理的膳食必须由许多食物组成，才能满足人体对各种营养元素的需要。因此，食用多种食物是我们膳食结构的永恒主题，多种食物应包括五大类：第一类为谷物类及薯类；第二类为动物性食物；第三类为豆类及其制品；第四类为蔬菜、水果类；第五类为纯热能食物包括植物油、食用糖等，主要提供热能。青少年应该多吃谷类供给充足的能量，保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和瓜果蔬菜的摄入，参加体育活动。

平衡膳食中各种食物的比例要合适，三大营养素——蛋白质、脂肪及碳水化合物在膳食中的比例应分别在10%~15%、20%~25%、60%~70%之间的范围内，在人体需要和膳食供货人中这三种营养素含量最大，代谢中相互关系密切，此种比例不宜轻易打破。

食物加工过细会破坏营养成分吗？

读者：老人做菜总是过于精细，淘米都要淘七八遍，这样好吗？

孙昕：谷类食品中的微量元素主要存在于谷物的外皮和胚芽当中，如果加工过于精细，谷物外皮和胚芽中的微量元素就会随糠麸一起丢失。水果和蔬菜削皮，过分淘洗米和洗菜，蔬菜切得过碎，烹饪时间过长等，也会使微量元素损失度增加。除此之外，偏食、挑食、素食也容易发生微量元素的缺乏，酗酒、抽烟等也会干扰微量元素的吸收和利用。

本期指导专家：孙昕

现任安徽医科大学第一附属医院中心实验室副主任，中国微量元素与健康科学研究会常务理事，安徽省微量元素与健康科学研究会常务理事兼副秘书长，安徽省抗癌学会肿瘤标志委员会副主任委员，安徽省色谱学会秘书长，《微量元素与健康研究》《中国医药科学》《安徽医药》杂志审稿、编委。主持安徽省自然科学基金项目《瘦素及其受体表达与肺癌发生发展相关分子机制的研究》、《TLR4/NF-κB信号转导通路在呼吸机相关肺损伤中的作用机制研究》；主持安徽省教育厅重点科研项目《藻蓝蛋白光敏剂肿瘤靶向性研究》，该项目已完成，已通过安徽省科技厅成果鉴定。课题《顺铂小剂量长疗程腹腔化疗及药代动力学研究》获安徽省科学技术进步奖二等奖，《氟尿嘧啶植入剂》获2007年安徽省科学技术进步奖二等奖。