中国科学院13日提出了中国人每天的参考食谱，称“六两粮食四两肉，六两蔬菜一两油，一两鸡蛋二两鱼，半斤水果一斤奶”。记者昨天采访了安医大一附院中心实验室副主任孙昕，他笑称这个食谱的可操作性确实仅供“参考”，市民最好还是参照中国营养学会的“中国居民平衡膳食宝塔”。     吴鹏伟 记者 李皖婷

解读：“一两油”和“一斤奶”太多了

孙昕称，由中国营养学会修订、卫生部发布的《中国居民膳食指南》是如今比较权威的营养指南。按照其中的“中国居民平衡膳食宝塔”，油脂类应该是这个“宝塔”的“塔尖”，每天25～30克（半两多），有的指南建议是家用汤勺两勺。

孙昕告诉记者，如长期摄入过量食用油，不仅会引发肥胖症、高血压、糖尿病等，癌症和猝死的患者也因此大增。“现在倡导‘低糖低油’，‘一两油’明显不符合这种标准。”

孙昕称，一般来说，建议居民每天饮用300至400毫升牛奶，基本就是“一天一杯奶”的量。“一斤奶几乎达到1000毫升了，没必要喝这么多。”孙昕表示，喝牛奶时应同时进食一些碳水化合物，如饼干、面包，这样有助于机体吸收牛奶中的营养物质。

此外，孙昕对“六两粮食”和“四两肉”也提出了质疑。根据“膳食宝塔”，每人每天应该摄取的谷物为250克-400克（即5～8两），畜、禽肉类的摄入则每天在50～75克（即1两多）。

建议：吃东西越杂越好，不用太精确

“其实，即使是中国营养学会的‘膳食宝塔’，也只是一个参考标准。生活要讲究乐趣，没必要像在实验室做实验一样精确到每一克。”孙昕称，最简单的口诀是“一口肉，两口饭，三口水果，四口蔬菜”。

孙昕介绍说，平衡膳食的第一步需做到食物多样化，人体所需要的40多种营养物质，不可能由少数几种食物全面提供，只有吃下的食物种类越多越杂，提供的各种营养物质也就越全面。孙昕同时提醒，食物加工不宜过于“精细”，“水果和蔬菜削皮，过分淘洗米和洗菜，蔬菜切得过碎，烹饪时间过长等，会使微量元素损失度增加。”

温馨提示

怎样的膳食才是科学饮食？

一、 食物多样，谷类为主，粗细搭配；

二、 多吃蔬菜水果和薯类；

三、 每天吃奶类、大豆或其制品；

四、 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；

五、 减少用油量，吃少盐膳食；

六、 食不过量，天天运动；

七、 三餐分配要合理，零食要适当；

八、 每天足量饮水，合理选择饮料；

九、 限量饮酒；十、 食物新鲜卫生。